Zucchine alla pizzaiola: la ricetta con pomodoro e mozzarella

Le zucchine alla pizzaiola sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Facili e veloci da realizzare, le zucchine vengono tagliate a metà, scavate delicatamente e poi farcite con pomodori freschi, mozzarella, olive, capperi, datterini in conserva e basilico. Vengono poi cotte in forno, con il grill acceso, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio filante e irresistibile. Ottime calde o a temperatura ambiente, sono ideali per qualunque pranzo o cena in famiglia. Ti basterà accompagnarle con qualche fettina di pane, con cui fare la scarpetta, per avere un pasto leggero e super goloso.

Puoi anche servirle come ricco contorno per accompagnare un secondo di carne, pesce e uova oppure come sfizioso antipasto di un buffet di festa. Per un ottimo risultato, scegli delle zucchine di media grandezza, freschissime, ben sode e di un bel colore verde brillante. Puoi farcirle con gli ingredienti che preferisci: puoi sostituire la mozzarella con la scamorza, la provola o un altro formaggio a pasta filata di tuo gusto. Puoi aggiungere anche altre erbette aromatiche, come timo, origano o prezzemolo, e cospargere le barchette di zucchina con una spolverizzata di parmigiano o di grana grattugiato.

Scopri come preparare le zucchine alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cotolette di zucchine e le zucchine ripiene vegetariane.

Come preparare le zucchine alla pizzaiola

Step 1

Step 1

Lava con cura le zucchine sotto l'acqua corrente fredda 1.

Lava con cura le zucchine sotto l'acqua corrente fredda 1.

Step 2

Step 2

Asciugale con un canovaccio pulito 2.

Asciugale con un canovaccio pulito 2.

Step 3

Step 3

Poi elimina le estremità 3.

Poi elimina le estremità 3.

Step 4

Step 4

Dividile a metà 4.

Dividile a metà 4.

Step 5

Step 5

Ricava delicatamente la polpa aiutandoti con uno scavino 5.

Ricava delicatamente la polpa aiutandoti con uno scavino 5.

Step 6

Step 6

Taglia il pomodoro a cubetti di circa 1 cm 6.

Taglia il pomodoro a cubetti di circa 1 cm 6.

Step 7

Step 7

Disponi le zucchine in una teglia, oleata con un filo di olio, e distribuisci all'interno i cubetti di pomodoro 7.

Disponi le zucchine in una teglia, oleata con un filo di olio, e distribuisci all'interno i cubetti di pomodoro 7.

Step 8

Step 8

Taglia a cubetti anche la mozzarella 8.

Taglia a cubetti anche la mozzarella 8.

Step 9

Step 9

Distribuisci la mozzarella sulle zucchine e aggiungi il basilico, spezzettato con le mani 9.

Distribuisci la mozzarella sulle zucchine e aggiungi il basilico, spezzettato con le mani 9.

Step 10

Step 10

Aggiungi anche le olive 10.

Aggiungi anche le olive 10.

Step 11

Step 11

Sciacqua i capperi sotto l'acqua corrente fredda 11 e poi uniscili in superficie. Aggiusta poi di sale.

Sciacqua i capperi sotto l'acqua corrente fredda 11 e poi uniscili in superficie. Aggiusta poi di sale.

Step 12

Step 12

Completa con i pomodorini pelati 12 e un filo di olio, quindi inforna a 180 °C per circa 30 minuti con grill acceso.

Completa con i pomodorini pelati 12 e un filo di olio, quindi inforna a 180 °C per circa 30 minuti con grill acceso.

Step 13

Step 13

Trascorso il tempo di cottura, sforna, lascia intiepidire e servi 13.

Trascorso il tempo di cottura, sforna, lascia intiepidire e servi 13.

Conservazione

Le zucchine alla pizzaiola possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Al momento del consumo, scaldale in forno per qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.