Zeppolone salato: la ricetta dell’antipasto goloso e scenografico

Lo zeppolone salato è un antipasto sfizioso e scenografico, ideale per arricchire la tavola di Pasqua e non solo. La forma ricorda quella del Paris Brest, il dolce francese a base di pasta choux, anche se il nome riporta alle zeppole napoletane. In questa ricetta, la base di pasta choux sarà cotta in forno e farcita poi con formaggio, prosciutto cotto e rucola mentre, per la decorazione, abbiamo utilizzato pomodorini e maionese. Puoi comunque variare la farcitura come più ti piace, in base agli ingredienti che hai a disposizione.

Per ottenere un ottimo risultato, è importante regolare la temperatura del forno, che deve rimanere costante: sconsigliamo di aprire lo sportello durante la cottura, pena il collasso della pasta choux. Puoi realizzare la base anche il giorno prima e farcirla poco prima di portare lo zeppolone salato in tavola.

Come preparare lo zeppolone salato

Versa nella casseruola il burro, il sale e l'acqua 1.

Mescola finché il burro non si scioglie e aggiungi la farina 2.

Mescola con la spatola fino a quando tutto è ben amalgamato 3.

Trasferisci il composto in una ciotola e fai riposare 4.

Aggiungi le uova una alla volta 5.

Mescola per realizzare l’impasto per la pasta choux 6.

Metti la crema nel sac à poche 7.

Versa il composto in un cerchio sulla carta forno 8.

Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti o fino a doratura 9.

Taglia il zeppolone a metà con un coltello lungo e a lama liscia 10.

Farcisci lo zeppolone con il formaggio a fette 11.

Aggiungi le fettine di prosciutto cotto 12.

Infine aggiungi rucola, versa l’olio d’oliva e condisci col sale 13.

Chiudi lo zeppolone con l'altra metà 14.

Decora la cima con la maionese e i pomodori ciliegino e porta in tavola 15.

Conservazione

È possibile conservare lo zeppolone salato già farcito in frigorifero per 2 giorni, in un apposito contenitore ermetico. Se lasciato vuoto, puoi conservarlo in un sacchetto per alimenti per 3-4 giorni e farcirlo al momento del bisogno.