Zeppole dell’Immacolata: la ricetta dei dolcetti fritti tipici della Campania

Le zeppole dell'Immacolata sono delle frittelle tipiche della Campania, in particolare di Castellammare di Stabia e si preparano solitamente nel periodo che va da fine novembre a Natale, anche se il giorno perfetto per realizzarle è proprio l'8 dicembre, giorno dell'Immacolata. Si tratta di zeppole dolci di pasta lievitata realizzate con un impasto a base di acqua, farina, lievito di birra e zucchero. Dopo la fase di lievitazione, ricaveremo le frittelle con un cucchiaio, prima di friggerle in olio bollente fino a doratura. Le zeppole saranno poi immerse in una glassa al miele aromatizzata con anice, scorza di limone e di mandarino e cosparse con codette colorate. Ecco i passaggi per realizzarle.

Come preparare le zeppole dell'Immacolata

Versa l’acqua in una ciotola e aggiungi il lievito di birra fresco e lo zucchero 1. Mescola per farli sciogliere.

Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto senza grumi 2.

Copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare l’impasto per 3 ore 3.

Usa il cucchiaio per ricavare delle porzioni dalla pastella. Friggile nell’olio bollente fino alla doratura 4.

In una pentola aggiungi il miele, la scorza di limone, la scorza di mandarino e mescola fino a raggiungere il bollore 5.

Togli dal fuoco e aggiungi l’anice 6. Trasferisci nella ciotola.

Immergi le frittelle nella glassa 7.

Servile in un piatto e decorale con le codette zuccherate colorate 8.