Tortino di patate e zucchine: la ricetta rustica semplice e sfiziosa

Il tortino di patate e zucchine è una pietanza sfiziosa e saporita da servire come secondo piatto, oppure come antipasto, magari in mono porzione. Un rustico salato realizzato con patate e zucchine grattugiate e amalgamate con uova, sale farina, olio extravergine di oliva e rosmarino. Il composto sarà poi versato per metà nello stampo e farcito con prosciutto cotto e mozzarella ben scolata, prima di ricoprire il tutto con il resto del composto. Il tortino sarà poi cosparso con il pangrattato e cotto in forno. A fine preparazione otterrai uno sformato morbido dal cuore filante che piacerà a grandi e piccini. Ecco tutti i passaggi per realizzarlo.

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Come preparare il tortino di patate e zucchine grattugiate

Step 1

Step 1

Grattugia la zucchina in una ciotola 1.

Grattugia la zucchina in una ciotola 1.

Step 2

Step 2

Grattugia anche le patate lesse 2.

Grattugia anche le patate lesse 2.

Step 3

Step 3

Strizza bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso 3.

Strizza bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi le uova, il sale, il rosmarino, l’olio e mescola 4.

Aggiungi le uova, il sale, il rosmarino, l’olio e mescola 4.

Step 5

Step 5

Unisci anche la farina e continua a mescolare 5.

Unisci anche la farina e continua a mescolare 5.

Step 6

Step 6

Ungi lo stampo circolare di 26 centimetri di diametro con l’olio extravergine di oliva. Distribuisci la prima metà del composto di zucchine 7 e livella con la spatola.

Ungi lo stampo circolare di 26 centimetri di diametro con l’olio extravergine di oliva. Distribuisci la prima metà del composto di zucchine 7 e livella con la spatola.

Step 7

Step 7

Disponi le fette di prosciutto 8.

Disponi le fette di prosciutto (8).

Step 8

Step 8

Aggiungi le fettine di mozzarella ben scolate 9.

Aggiungi le fettine di mozzarella ben scolate 9.

Step 9

Step 9

Copri con la metà restante del composto 10.

Copri con la metà restante del composto 10.

Step 10

Step 10

Versa altro olio e cospargi il pangrattato 11.

Versa altro olio e cospargi il pangrattato 11.

Step 11

Step 11

Inforna a 190 °C per 30 minuti, o fino alla doratura 12.

Inforna a 190 °C per 30 minuti, o fino alla doratura 12.

Conservazione

È possibile conservare il tortino di patate e zucchine in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.