Tortino di patate e ricotta: la ricetta del piatto vegetariano cremoso e delicato

Il tortino di patate e ricotta è un secondo piatto dal gusto leggero e delicato, preparato con un impasto a base di patate lesse schiacciate, uova, parmigiano e ricotta. Ottimo da gustare sia caldo sia a temperatura ambiente, è ideale per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, ma anche da portare con sé in ufficio.

Per una piacevole nota filante puoi aggiungere della scamorza affumicata o un altro formaggio a tua scelta, mentre per una crosticina extra croccante puoi distribuire sulla superficie, insieme al pangrattato, del pecorino grattugiato.

Scopri come preparare il tortino di patate e ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare il tortino di patate e ricotta

Step 1

Step 1

Lava le patate, sistemale in una casseruola con acqua fredda e lasciale cuocere per una mezz'ora a partire dal bollore. Una volta pronte, scolale, sbucciale ancora calde e riducile in purea in una ciotola con i rebbi di una forchetta 1.

Lava le patate, sistemale in una casseruola con acqua fredda e lasciale cuocere per una mezz'ora a partire dal bollore. Una volta pronte, scolale, sbucciale ancora calde e riducile in purea in una ciotola con i rebbi di una forchetta 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi quindi la ricotta 2, precedentemente raccolta in un colino a maglie strette e ben scolata dal siero.

Aggiungi quindi la ricotta 2, precedentemente raccolta in un colino a maglie strette e ben scolata dal siero.

Step 3

Step 3

Prosegui con le uova e il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e di pepe, e amalgama per bene il tutto 3.

Prosegui con le uova e il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e di pepe, e amalgama per bene il tutto 3.

Step 4

Step 4

Al termine dovrai ottenere un impasto cremoso ma consistente 4.

Al termine dovrai ottenere un impasto cremoso ma consistente 4.

Step 5

Step 5

Imburra una pirofila rettangolare da 20 x 25 cm e cospargila con il pangrattato 5.

Imburra una pirofila rettangolare da 20 x 25 cm e cospargila con il pangrattato 5.

Step 6

Step 6

Versa all'interno il composto di patate e ricotta e distribuiscilo uniformemente con una spatola 6.

Versa all'interno il composto di patate e ricotta e distribuiscilo uniformemente con una spatola 6.

Step 7

Step 7

Con l'aiuto di una forchetta, decora la superficie realizzando tanti piccoli rombi 7.

Con l'aiuto di una forchetta, decora la superficie realizzando tanti piccoli rombi 7.

Step 8

Step 8

Ultima con una spolverizzata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro 8, e metti in forno ventilato a 200 °C per circa 30 minuti.

Ultima con una spolverizzata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro 8, e metti in forno ventilato a 200 °C per circa 30 minuti.

Step 9

Step 9

Quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie, sforna il tortino di patate e ricotta, lascialo riposare per qualche minuto e distribuiscilo sui piatti individuali 9. Porta in tavola e servi.

Quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie, sforna il tortino di patate e ricotta, lascialo riposare per qualche minuto e distribuiscilo sui piatti individuali 9. Porta in tavola e servi.

Consigli

A piacere puoi profumare il tortino con un mix di erbette aromatiche, come maggiorana, rosmarino, prezzemolo o basilico fresco oppure puoi arricchire la preparazione con verdure grigliate, dadini di prosciutto cotto, crudo o speck.

Nella nostra versione abbiamo optato per una teglia unica da sporzionare al momento del servizio ma, in alternativa, puoi versare l'impasto all'interno di uno stampo per muffin ben imburrato: otterrai così un raffinato antipasto monoporzione, da proporre anche per un buffet di festa.

Il tortino di patate e ricotta si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.