Torta tenerina alla zucca: la ricetta del delizioso dolce autunnale

La torta tenerina alla zucca è un dolce autunnale semplice e delizioso, una variante della torta tenerina al cioccolato, con protagonista la zucca. Per realizzarla abbiamo cotto la zucca a pezzi in forno, frullata e mescolata a burro, zucchero, tuorli, albumi montati a neve ben ferma, pochissimo amido di mais ed estratto di vaniglia, senza lievito. Spolverizzata con un pizzico di zucchero a velo, la torta tenerina alla zucca è perfetta da gustare a colazione o merenda o servita come dessert, guarnita con un ciuffetto di panna montata o una glassa al fondente.

Puoi profumare l'impasto anche con noce moscata, cannella, scorza di arancia grattugiata, e arricchirlo con gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca tritata. Ecco come realizzarla.

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Come preparare la torta tenerina alla zucca

Taglia a pezzetti mezza zucca e falla ammorbidire cuocendola nel forno.

Usa il frullatore a immersione per frullarla e ottenere la purea.

In una ciotola mescola il burro con il sale, l’estratto di vaniglia e lo zucchero.

Aggiungi i tuorli e montali con la frusta elettrica.

Incorpora l’amido di mais e la purea di zucca. Ottieni un composto cremoso.

Monta gli albumi a neve a amalgamali all’impasto.

Versa l'impasto nella teglia rotonda da 16 cm e cuoci in forno statico a 160 °C per 45 minuti.

Fai raffreddare e spolverizza lo zucchero a velo.

Conservazione

La torta tenerina alla zucca può essere conservata a temperatura ambiente per 1-2 giorni in un apposito contenitore ermetico.