Torta ricotta, mandorle e limone: la ricetta del dessert semplice e profumato

La torta ricotta, mandorle e limone è un dolce da credenza semplice, una ricetta della nonna morbidissima e profumata. Di facile esecuzione, si prepara in pochi minuti con mandorle, farina, uova, zucchero, ricotta e la scorza di un limone non trattato: dalla superficie irresistibilmente crunchy, è perfetta da gustare a colazione o a merenda, insieme a una tazza di tè fumante.

Per portarla in tavola, ti basterà lavorare un composto a base di uova montate con lo zucchero, incorporare l'olio di semi di mais a filo, la farina setacciata con lievito e sale, poi unire le mandorle frullate con lo zucchero semolato. Si aggiungono quindi la ricotta e la scorza grattugiata di un limone non trattato e si versa il composto liscio e omogeneo ottenuto in una tortiera da 22 centimetri di diametro rivestito di carta forno; infine, si distribuiscono le mandorle a lamelle sulla superficie e si cuoce il tutto a 170 °C per 40 minuti.

Il risultato sarà un dessert soffice e umido al cuore, ideale da proporre anche in chiusura di un pranzo in famiglia o con gli amici. Può essere servita al naturale, semplicemente spolverizzata con un po' di zucchero a velo per un risultato delicatissimo, oppure accompagnata da un ciuffetto di panna montata, crema chantilly o un cucchiaio di crema inglese tiepida.

Per una resa ancora più ghiotta, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, dell'uvetta reidratata nel vinsanto o profumare l'impasto con cannella in polvere e un goccino di estratto di vaniglia.

Scopri come preparare la torta di ricotta, mandorle e limone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di mandorle e la torta mandorle e cioccolato.

Come preparare la torta di ricotta, mandorle e limone

Step 1

Step 1

Sistema le mandorle nel mixer con 40 grammi di zucchero, presi dalla dose totale 1, quindi frulla per 1 minuto.

Sistema le mandorle nel mixer con 40 grammi di zucchero, presi dalla dose totale 1, quindi frulla per 1 minuto.

Step 2

Step 2

Raccogli in un recipiente le uova con gli 80 gr di zucchero rimasti 2 e monta con le fruste elettriche per 2 minuti.

Raccogli in un recipiente le uova con gli 80 gr di zucchero rimasti 2 e monta con le fruste elettriche per 2 minuti.

Step 3

Step 3

Versa a filo l’olio di semi di mais 3.

Versa a filo l’olio di semi di mais 3.

Step 4

Step 4

Setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale negli ingredienti liquidi 4, quindi amalgama per bene con le fruste elettriche.

Setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale negli ingredienti liquidi 4, quindi amalgama per bene con le fruste elettriche.

Step 5

Step 5

Unisci la farina di mandorle ottenuta in precedenza 5.

Unisci la farina di mandorle ottenuta in precedenza 5.

Step 6

Step 6

Miscela per bene utilizzando una spatola 6.

Miscela per bene utilizzando una spatola 6.

Step 7

Step 7

Infine, unisci la ricotta ben sgocciolata 7 e amalgama il tutto.

Infine, unisci la ricotta ben sgocciolata 7 e amalgama il tutto.

Step 8

Step 8

Profuma con la scorza di un limone non trattato 8.

Profuma con la scorza di un limone non trattato 8.

Step 9

Step 9

Versa l’impasto in una tortiera da 22 centimetri rivestita da carta forno e livella la superficie per assicurare uno spessore uniforme 9.

Versa l’impasto in una tortiera da 22 centimetri rivestita da carta forno e livella la superficie per assicurare uno spessore uniforme 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci le mandorle a lamelle 10.

Distribuisci le mandorle a lamelle 10.

Step 11

Step 11

Cuoci in forno statico a 170 °C per 40 minuti 11; prima di sfornare, effettua la prova stecchino per verificare la cottura, quindi lascia intiepidire.

Cuoci in forno statico a 170 °C per 40 minuti 11; prima di sfornare, effettua la prova stecchino per verificare la cottura, quindi lascia intiepidire.

Step 12

Step 12

Spolverizza con uno strato impalpabile di zucchero a velo e gusta la tua torta ricotta, mandorle e limone 12.

Spolverizza con uno strato impalpabile di zucchero a velo e gusta la tua torta ricotta, mandorle e limone 12.

Consigli

Se desideri realizzare una versione gluten free adatta a ospiti intolleranti al glutine, puoi sostituire la farina 00 con la farina di riso; in alternativa, puoi utilizzare solo farina di mandorle molto fine, ma il risultato sarà leggermente diverso, più umido e compatto.

La torta ricotta, mandorle e limone si conserva in frigorifero, coperta da un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.