Torta pandoro: la ricetta del dolce natalizio scenografico e senza cottura

La torta pandoro è un dolce senza cottura scenografico e goloso, una ricetta di riciclo facile e veloce. Si tratta di un modo originale per impiegare gli avanzi di Natale, in particolare uno dei simboli per eccellenza delle feste: il pandoro. Ripieno da una voluttuosa crema al mascarpone e cioccolato, guarnito con cacao amaro, ribes e frutta secca, viene trasformato in un dessert irresistibile, che conquisterà tutti sin dal primo assaggio.

Per prepararlo, ti basterà ricavare due fette spesse circa 2 centimetri e stenderle sottilmente con un matterello: la prima viene posizionata sul fondo, mentre la seconda è ridotta a strisce e impiegata per realizzare i bordi della torta, sostenuti dall'anello di uno stampo a cerniera. Si monta poi la panna liquida con il mascarpone e lo zucchero a velo, si aggiunge la crema di nocciole o la crema al cacao, e si farcisce la base, precedentemente bagnata con latte e caffè.

Non ti rimarrà che decorare la superficie con panna montata, spolverizzarla con cacao amaro, distribuire menta, nocciole e pistacchi tritati, dei ribes freschi e qualche fogliolina di menta, quindi riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Otterrai così un dolce perfetto da gustare in ogni momento della giornata: a colazione e a merenda, insieme a una tazza di infuso bollente, o a fine pasto, accompagnato da un buon espresso o un bicchierino di vino liquoroso.

A piacere, puoi rendere la torta pandoro ancora più scenografica con lingue di gatto o meringhe sbriciolate, frutta fresca a cubetti, scagliette di cioccolato bianco e tutto ciò che ti suggerisce la fantasia. Se desideri, puoi arricchire la farcia con gocce di cioccolato fondente ed estratto di vaniglia; al contrario, per una versione più leggera, puoi sostituire il mascarpone con la ricotta vaccina.

Scopri come preparare la torta pandoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri altri modi originali per riciclare il pandoro e cimentati con la crostata pandoro, la charlotte di pandoro e il tiramisù di pandoro.

Come preparare la torta pandoro

Elimina la base del pandoro e, usando un coltello lungo a lama seghettata, ricava due fette spesse circa 2 centimetri 1.

Adagiale su un foglio di carta forno e stendile con un matterello fino a uno spessore di 1/2 centimetro 2.

Posiziona l'anello di uno stampo a cerniera da 18 centimetri su una delle fette e ritaglia un disco, aiutandoti con il coltello 3.

Disponi l'anello su un tagliere, rivestito con un foglio di carta forno, e sistema il disco di pandoro per formare la base della torta 4.

Taglia l'altra fetta in strisce larghe circa 5 centimetri 5.

Taglia le estremità irregolari, in modo da pareggiarle 6.

Rivesti il bordo dell’anello con le fette di pandoro 7.

Trasferisci la base su un piatto da portata e spennella il pandoro con una bagna di latte e caffè 9, quindi riponi in frigorifero mentre ti occupi della crema.

Riunisci in una ciotola la panna liquida e il mascarpone, entrambi ben freddi di frigo, e inizia a montarli con le fruste elettriche a velocità media, aggiungendo poco zucchero a velo alla volta e aumentando la velocità alla fine, in modo da ottenere un composto gonfio e cremoso 8.

A questo punto, incorpora la crema di nocciole 9.

Amalgamala per qualche secondo con le fruste elettriche a velocità media 10.

Versa la crema nello stampo con la base di pandoro e livella la superficie con una spatola 11.

Copri con un foglio di pellicola trasparente 12 e lascia compattare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo necessario, monta il resto della panna e trasferiscila in un sac à poche con bocchetta a stella, quindi decora la torta pandoro con dei ciuffetti di panna 13 e spolverizza con un velo di cacao amaro.

Guarnisci distribuendo una manciata di granella di nocciole e pistacchi, sistema dei grappolini di ribes rossi 14 e posiziona qualche fogliolina di menta.

La torta pandoro è pronta per essere portata in tavola e gustata 15.

Conservazione

La torta pandoro si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo. In alternativa, puoi congelarla senza decorazione fino a 2 settimane, poi lasciarla scongelare in frigorifero e guarnirla poco prima del servizio.