Torta di pere: la ricetta del dolce morbido e fragrante

La torta di mele è un dolce da credenza morbido e goloso, perfetto per la prima colazione o per una ghiotta merenda autunnale. Si prepara con pochi e semplici ingredienti, solitamente già presenti in casa: uova, zucchero, farina, burro, latte e, naturalmente, le pere, frutti succosi e molto versatili in cucina.

Per portarla in tavola basterà lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna, unire le uova e incorporare la farina e il lievito per dolci setacciati, poi versare il latte fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Si aggiungono quindi 2/3 delle pere, tagliate a fettine e lasciate brevemente macerare con succo di limone, rum e zucchero, si versa il tutto in uno stampo a cerniera e si dispongono le rimanenti pere a raggiera in superficie.

Non rimarrà che spolverizzare di zucchero di canna e infornare per circa 45 minuti: il risultato è un dessert dalla crosticina caramellata e dall'interno piacevolmente umido al morso, da gustare così com'è o cosparso da uno strato impalpabile di zucchero a velo. Servito insieme a un ciuffo di panna montata o un cucchiaio di crema pasticciera, sarà delizioso anche come lieto fine pasto da offrire al termine di una cena con ospiti.

Se preferisci, puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle, nocciole o gherigli di noci tritati. Per conferirgli un aroma più intenso, è possibile usare estratto di vaniglia, cannella in polvere o cardamomo. Per quanto riguarda le pere, scegli una varietà zuccherina, come la Williams o la Coscia; il rum può essere tranquillamente omesso o sostituito con succo d'arancia.

Scopri come preparare la torta di pere seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la variante con yogurt e cioccolato e il pan di pere.

Come preparare la torta di pere

Step 1

Step 1

Sbuccia le pere, tagliale a fettine sottili, poi raccoglile in una ciotola insieme a 50 gr di zucchero di canna, succo di limone e al rum 1, mescola accuratamente e tienile da parte mentre ti occupi dell'impasto.

Sbuccia le pere, tagliale a fettine sottili, poi raccoglile in una ciotola insieme a 50 gr di zucchero di canna, succo di limone e al rum 1, mescola accuratamente e tienile da parte mentre ti occupi dell'impasto.

Step 2

Step 2

Sistema in una ciotola il burro morbido tagliato a tocchetti e 100 gr di zucchero di canna 2, poi lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere una crema.

Sistema in una ciotola il burro morbido tagliato a tocchetti e 100 gr di zucchero di canna 2, poi lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere una crema.

Step 3

Step 3

Aggiungi le uova 3 e monta ancora finché non saranno perfettamente assorbite.

Aggiungi le uova 3 e monta ancora finché non saranno perfettamente assorbite.

Step 4

Step 4

Continua con la farina 4 e il lievito per dolci setacciato, incorporandoli con le fruste.

Continua con la farina 4 e il lievito per dolci setacciato, incorporandoli con le fruste.

Step 5

Step 5

Completa con il latte 5 e lavora ancora per ottenere una massa liscia, morbida e omogenea.

Completa con il latte 5 e lavora ancora per ottenere una massa liscia, morbida e omogenea.

Step 6

Step 6

Unisci all'impasto 2/3 delle pere 6 e distribuiscile in modo uniforme con una spatola.

Unisci all'impasto 2/3 delle pere 6 e distribuiscile in modo uniforme con una spatola.

Step 7

Step 7

Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno, livellalo con il dorso di un cucchiaio e sistema in superficie la restante parte di pere a fettine 7.

Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno, livellalo con il dorso di un cucchiaio e sistema in superficie la restante parte di pere a fettine 7.

Step 8

Step 8

Termina cospargendo il tutto di zucchero canna 8 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.

Termina cospargendo il tutto di zucchero canna 8 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.

Step 9

Step 9

Una volta cotta, sforna la torta di pere, lasciala intiepidire e sistemala su un vassoio 9.

Una volta cotta, sforna la torta di pere, lasciala intiepidire e sistemala su un vassoio 9.

Step 10

Step 10

Tagliala a fettine e gustala in tutta la sua bontà 10.

Tagliala a fettine e gustala in tutta la sua bontà 10.

Conservazione

La torta di pere si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo.