Torta di pane salata: la ricetta del rustico sfizioso con pane raffermo

La torta di pane salata è un rustico ottimo per riciclare il pane raffermo, realizzando una torta salata semplice e saporita, ideale come piatto unico, ma anche come antipasto, in piccole porzioni. Il pane raffermo viene utilizzato per realizzare tantissime preparazioni non solo salate ma anche dolci: basti pensare alla torta di pane, un dolce conosciuto anche come torta paesana, a base di pane raffermo, cacao amaro in polvere, amaretti e pinoli. Per realizzare la torta di pane salata basterà mescolare il pane ammollato nel latte con uova, parmigiano, pangrattato e panna acida. Il composto sarà poi versato per metà nello stampo e farcito con prosciutto e formaggio, prima di chiudere la torta con il resto dell'impasto. Abbiamo poi aggiunto in superficie burro, pangrattato, pomodorini e cotto la torta salata in forno. A fine preparazione otterrai un rustico morbido dal ripieno filante che conquisterà tutti. Ecco i passaggi per realizzarlo.

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Come preparare la torta di pane salata

Step 1

Step 1

Versa il latte nella teglia, intingici il pane e schiaccialo 1.

Versa il latte nella teglia, intingici il pane e schiaccialo 1.

Step 2

Step 2

Trasferisci il pane in una ciotola, aggiungi le uova, la panna acida, il parmigiano e il sale 2.

Trasferisci il pane in una ciotola, aggiungi le uova, la panna acida, il parmigiano e il sale 2.

Step 3

Step 3

Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo 3

Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo 3

Step 4

Step 4

Cospargi il pangrattato nello stampo circolare e spalma metà composto di pane 4

Cospargi il pangrattato nello stampo circolare e spalma metà composto di pane 4

Step 5

Step 5

Metti sopra il prosciutto e il formaggio a fette 5.

Metti sopra il prosciutto e il formaggio a fette 5.

Step 6

Step 6

Spalma il restante composto di pane, metti dei pezzi di burro, i pomodorini e copri cospargendo il pangrattato 6.

Spalma il restante composto di pane, metti dei pezzi di burro, i pomodorini e copri cospargendo il pangrattato 6.

Step 7

Step 7

Inforna a 180 °C per 30 minuti. Fai intiepidire prima di servire. La torta di pane salata è pronta per essere gustata 7.

Inforna a 180 °C per 30 minuti. Fai intiepidire prima di servire. La torta di pane salata è pronta per essere gustata 7.

Consigli

Puoi farcire la torta di pane salata con i salumi e i formaggi che hai a disposizione oppure sostituire gli affettati con verdure grigliate, per una versione vegetariana. Puoi omettere i pomodorini in superficie se non li hai a disposizione o se non li preferisci.

Conservazione

Puoi conservare la torta di pane salata in frigo per 1-2 giorni coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.