Torta di nespole: la ricetta del dolce soffice e genuino

La torta di nespole è un dessert primaverile soffice e profumato, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Dalla consistenza piacevolmente umida al morso, grazie alla presenza della frutta fresca, frullata e disposta a raggiera in superficie, è perfetta da inzuppare al mattino in un bicchiere di caffellatte o proporre come lieto fine pasto con una pallina di gelato alla vaniglia.

Per prepararla, ti basterà lavorare nel boccale della planetaria i tuorli con lo zucchero semolato, versare poi il latte a temperatura ambiente, l'olio di semi di girasole, le nespole, mondate e ridotte in purea con un mixer a immersione, la farina setacciata, il lievito istantaneo e un pizzico di cannella in polvere e incorporare, infine, con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto, gli albumi montati a neve ben ferma. L'impasto cremoso e omogeneo ottenuto verrà quindi distribuito all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ben imburrato e infarinato, guarnito in superficie con le nespole tagliate in spicchi e cotto, infine, in forno ventilato a 190 °C per meno di un'ora.

Il risultato sarà un dolce da credenza goloso e genuino, da spolverizzare una volta freddo con uno strato leggero di zucchero a velo e servire poi a fette per il brunch della domenica o in occasione di un buffet di festa.

Se desideri, puoi arricchire il bouquet aromatico unendo un cucchiaino di estratto di mandorle, i semi di una bacca di vaniglia, o la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia. Oppure puoi rendere ancora più ghiotta la preparazione aggiungendo alla massa montata gocce di cioccolato fondente e uvetta ammollata nel rum.

Scopri come preparare la torta di nespole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta macedonia e quella di pesche.

Come preparare la torta di nespole

Per prima cosa separa gli albumi dai tuorli, quindi raccogli quest'ultimi nel boccale della planetaria con metà zucchero semolato 1 e monta per 5 minuti con le fruste elettriche alla massima velocità.

Dividi le nespole a metà e privale del nocciolo con l'aiuto di un cucchiaino 2.

Sbuccia la frutta e sistema la polpa nel bicchiere del frullatore 3.

Riduci le nespole in purea con un mixer a immersione 4.

Incorpora la purea di nespole alla massa montata e prosegui a lavorare con le fruste elettriche 5.

In una terrina a parte, setaccia la farina con il lievito istantaneo e profuma con un pizzico generoso di cannella 6.

Miscela le polveri a aggiungile, un cucchiaio alla volta e sempre continuando a impastare, al composto di uova e frutta 7.

Unisci a filo il latte a temperatura ambiente 8 e l'olio di semi di girasole e lavora ancora con le fruste elettriche.

A parte, versa gli albumi in un robot da cucina 9.

Montali a neve ben ferma con lo zucchero semolato restante 10.

Trasferisci gli albumi montati a neve nella ciotola con l'impasto preparato 11.

Incorporali delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto 12.

Al termine dovrai ottenere un composto gonfio e cremoso 13.

Trasferisci l'impasto preparato in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ben imburrato e infarinato 14.

Monda le nespole per la finitura, tagliale in spicchi e disponile a raggiera sulla superficie della torta 15; quindi metti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere per circa 45 minuti in modalità ventilata.

Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta 16.

Sformala su una gratella 17 e lasciala raffreddare completamente.

Disponi la torta di nespole su un piatto da portata, tagliala a fette 18 e servi.

Conservazione

La torta di nespole si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.