Torta con latte di mandorla: la ricetta del dessert leggero e profumato

La torta con latte di mandorla è un dolce da credenza semplice e genuino, perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè speziato. Qui il latte vaccino e il burro vengono rispettivamente sostituiti con la bevanda vegetale alla mandorla e l'olio di semi, per un dessert senza lattosio ideale per allergici o intolleranti.

La ricetta è veloce e alla portata di tutti: basterà raccogliere in una ciotola uova, zucchero, cannella e vanillina in polvere, montarli con le fruste elettriche fino a ottenere una massa gonfia e spumosa, versare l'olio e il latte di mandorla, quindi incorporare fecola di patate, farina 00 e lievito per dolci.

Dopo la cottura in forno, si spennella la superficie con confettura di albicocche e si decora, infine, con mandorle a lamelle e zucchero a velo: il risultato è una torta alta, soffice e profumata, ottima anche come fine pasto per una cena con ospiti o amici speciali, magari guarnita da una pallina di gelato vegano.

Scopri come preparare la torta con latte di mandorla seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti con farina di ceci e mandorle, la torta greca e la torta di Santiago.

Come preparare la torta con latte di mandorla

Step 1

Step 1

Raccogli in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, la cannella in polvere e la vanillina 1, quindi lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

Raccogli in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, la cannella in polvere e la vanillina 1, quindi lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

Step 2

Step 2

Versa l'olio di semi 2.

Versa l'olio di semi 2.

Step 3

Step 3

Prosegui con la bevanda vegetale alla mandorla 3.

Prosegui con la bevanda vegetale alla mandorla 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi la fecola di patate 4 e amalgama con le fruste per incorporarla.

Aggiungi la fecola di patate 4 e amalgama con le fruste per incorporarla.

Step 5

Step 5

Completa con la farina 00 e con il lievito per dolci 5.

Completa con la farina 00 e con il lievito per dolci 5.

Step 6

Step 6

Amalgama ancora con le fruste, quindi trasferisci il composto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da 24 cm di diametro foderato di carta forno 6.

Amalgama ancora con le fruste, quindi trasferisci il composto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da 24 cm di diametro foderato di carta forno 6.

Step 7

Step 7

Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. A pochi minuti dalla fine, verifica la cottura interna con la prova stecchino, poi sfornala 7 e lasciala raffreddare completamente.

Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. A pochi minuti dalla fine, verifica la cottura interna con la prova stecchino, poi sfornala 7 e lasciala raffreddare completamente.

Step 8

Step 8

Una volta fredda, sistemala su un piatto da portata, spennella la superficie con la confettura di albicocche e guarnisci con le mandorle a lamelle 8.

Una volta fredda, sistemala su un piatto da portata, spennella la superficie con la confettura di albicocche e guarnisci con le mandorle a lamelle 8.

Step 9

Step 9

Infine, spolverizza di zucchero a velo 9.

Infine, spolverizza di zucchero a velo 9.

Step 10

Step 10

La torta con latte di mandorla è pronta per essere gustata 10.

La torta con latte di mandorla è pronta per essere gustata 10.

Consigli

La torta alle mandorle si può realizzare anche con altri tipi di farine: andranno benissimo anche quella di riso, per una versione gluten free, ma anche di farro o avena. Al posto dello zucchero bianco, è possibile usare quello di canna; inoltre, puoi aggiungere all'impasto degli amaretti sbriciolati, dell'uvetta o una manciata di gocce di cioccolato, per un risultato ancora più ghiotto.

Conservazione

La torta con latte di mandorla si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo.