Torta al limone e limoncello: la ricetta del dolce fragrante e dal gusto delicato

La torta al limone e limoncello è un dolce che vi farà letteralmente impazzire per la sua straordinaria morbidezza e aromaticità. Perfetta per gli amanti di questo agrume, la base viene realizzata con un pan di Spagna al burro, aromatizzato con la sua scorza grattugiata e con un goccio di liquore, che viene tagliato a strati e farcito con una crema morbida e avvolgente arricchita con ricotta e marmellata di limone, per esaltare ancora maggiormente la fragranza del dolce. Semplice e rustica, ricorda le torte di una volta ed è ideale per festeggiare un compleanno, una ricorrenza o un'occasione speciale.

Prova anche:

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Come preparare la torta al limone e limoncello

Preparate la base: in una ciotola raccogliete lo zucchero e le uova 1 e montate con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite il burro, fuso e intiepidito, e, mescolando in continuazione, anche la scorza del limone grattugiata 2 e il limoncello.

Aggiungete infine la farina, miscelata con il lievito 3, quindi amalgamate delicatamente.

Versate in uno stampo, foderato con un disco di carta forno 4, e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.

Intanto preparate la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperate il tutto con il latte tiepido 5, unite la scorza intera del limone, mettete sul fuoco e lasciate addensare, mescolando in continuazione. Spegnete e fate raffreddare completamente. Togliete la scorza del limone e incorporate delicatamente la ricotta e la marmellata di limoni.

Tagliate il pan di Spagna in tre strati e bagnate ogni strato con il limoncello, leggermente diluito con un goccio di acqua 6.

Farcite ogni strato con un po' di crema al limone fino a esaurire gli ingredienti 7. Trasferite la torta in frigorifero e conservate fino al momento di servire.

A questo punto, spolverizzate la superficie con un po' di zucchero a velo, guarnite con fettine di limone e servite ben fredda 8.

Consigli

Utilizzate uno stampo da 23 cm di diametro, ben imburrato oppure leggermente oleato; in alternativa, potete anche rivestirlo con un foglio di carta forno imburrato nella parte a contatto con il fondo della tortiera: in questo modo eviterà di muoversi.

Utilizzate esclusivamente limoni biologici, quindi non trattati chimicamente. Sceglieteli succosi, profumati e con la scorza spessa. Lavateli accuratamente e tamponateli con un panno o un foglio di carta assorbente da cucina. Ricavate la scorza aiutandovi con l'apposita grattugia e facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca del frutto: leggermente amarognola, comprometterebbe il risultato finale.

Potete acquistare la marmellata di limoni già pronta al supermercato oppure, in alternativa, potete realizzarla in casa seguendo la nostra ricetta.

Potete guarnire la superficie del dolce anche con qualche lamella di mandorla, leggermente tostata in padella antiaderente o in forno, oppure con delle gocce di cioccolato.

Conservate la torta farcita in frigorifero fino al momento di essere servita.

Conservazione

Molto delicata, vista la presenza della ricotta, la torta al limone e limoncello si conserva in frigorifero, avvolta in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per massimo 1-2 giorni.