Torta ai mirtilli: la ricetta del dolce morbido e profumato

La torta ai mirtilli, conosciuta nel mondo anglosassone anche come blueberry cake, è un dolce da credenza morbido e profumato, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Si tratta di un dessert molto goloso, dalla consistenza soffice e piacevolmente umida al cuore, proprio come la torta alle fragole, facile e veloce da fare in casa.

Per portarla in tavola, ti basterà montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporare poi lo yogurt greco e la farina, setacciata con il lievito, e distribuire quindi l'impasto cremoso ottenuto in uno stampo da 24 cm di diametro. Il tutto completato in superficie da una cascata di mirtilli freschi e da una spolverizzata di zucchero semolato che, dopo la cottura in forno, regalerà una gustosa crosticina caramellata cui sarà difficile resistere. Una volta pronta, puoi servire la torta come lieto fine pasto con un cucchiaio di composta di mirtilli home made, come abbiamo fatto noi, oppure puoi gustarla con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di chantilly.

I mirtilli freschi, diventando cremosi e scioglievoli con il calore, renderanno il dolce estremamente morbido e succoso. In questa ricetta, grazie all'impasto denso e corposo al punto giusto, li abbiamo sistemati in superficie senza timore di vederli affondare sulla base della tortiera, ma se preferisci, puoi anche incorporarli al resto degli ingredienti dopo averli passati in un po' di farina.

A piacere, puoi unire more, lamponi, fragole o un mix di frutti di bosco, oppure puoi arricchire il tutto con una macedonia di frutta: per una resa ancora più fragrante.

Scopri come preparare la torta ai mirtilli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di ciliegie e cioccolato.

Come preparare la torta ai mirtilli

Raccogli le uova con lo zucchero in una ciotola 1.

Monta con le fruste, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Versa l'olio di semi a filo 3, sempre continuando a montare.

A parte, setaccia in una terrina la farina con il lievito 4.

Incorpora le polveri, poco alla volta, al composto di uova 5.

Aggiungi anche lo yogurt 6.

Al termine dovrai ottenere un impasto cremoso e omogeneo 7.

Distribuiscilo in uno stampo da 24 cm di diametro, rivestito con carta forno 8.

Livella la superficie con una spatola 9.

Sciacqua i mirtilli sotto l'acqua corrente e scolali accuratamente 10.

Sistema i frutti di bosco sulla superficie della torta 11.

Cospargi con un cucchiaio di zucchero semolato 12 e metti in forno a 170 °C per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta 13 e fai raffreddare.

Nel frattempo, prepara la composta di mirtilli: disponi la frutta con lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso 14.

Metti sul fuoco e lascia cuocere dolcemente per 5 minuti, o fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e i mirtilli saranno morbidi e leggermente sfatti 15; quindi spegni la fiamma e fai intiepidire.

Una volta fredda, taglia la torta ai mirtilli a fette, disponila nei piattini da dessert e servila con un cucchiaio di composta 16.

Conservazione

La torta ai mirtilli si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo. La salsa si conserva in frigo per 1-2 giorni, all'interno di un barattolino a chiusura ermetica.