Tomino alla Wellington: la ricetta del piatto dalla crosticina croccante e dal cuore filante

Il tomino alla Wellington è un piatto semplice e sfizioso, che trae ispirazione da un grande classico della cucina inglese: il filetto alla Wellington. Nella nostra rivisitazione il filetto di manzo viene sostituito con il tomino, formaggio tipico piemontese, per un risultato finale cremoso e irresistibile.

Per portarlo in tavola, ti basterà ricavare dei rettangoli di pasta sfoglia, distribuire sopra prosciutto crudo, tomino e un trito di funghi spadellati, quindi richiudere i lembi della sfoglia, fino a ottenere tanti fagottini; si spennellano con l'uovo sbattuto, per una doratura eccezionale, si cospargono con un mix di semi, per una nota super crunchy, e poi si cuociono in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Accompagnati da una salsa vellutata a base di patate, cipollotto e zafferano, e poi guarniti con qualche fogliolina di spinacino, questi tomini alla Wellington conquisteranno tutti per la crosticina croccante e il cuore tenero e filante. Ideali per una cena speciale o un pranzo di famiglia, possono essere serviti come raffinato antipasto o secondo da completare con un contorno di stagione a piacere.

Scopri come preparare il tomino alla Wellington seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare il tomino alla Wellington

Step 1

Step 1

Pulisci per bene i funghi, raccoglili in un mixer da cucina e frullali fino a ottenere un trito grossolano. Scalda una padella con un filo di olio, unisci i funghi 1, aggiusta di sale e di pepe, e fai cuocere per una decina di minuti. Quando risulteranno cotti e ben asciutti, spegni, profuma con il prezzemolo tritato e lascia raffreddare.

Pulisci per bene i funghi, raccoglili in un mixer da cucina e frullali fino a ottenere un trito grossolano. Scalda una padella con un filo di olio, unisci i funghi 1, aggiusta di sale e di pepe, e fai cuocere per una decina di minuti. Quando risulteranno cotti e ben asciutti, spegni, profuma con il prezzemolo tritato e lascia raffreddare.

Step 2

Step 2

Srotola la pasta sfoglia e ritagliala fino a ottenere 4 rettangoli; disponi sulla base una fetta di prosciutto, un tomino e poi uno, due cucchiai di funghi cotti 2.

Srotola la pasta sfoglia e ritagliala fino a ottenere 4 rettangoli; disponi sulla base una fetta di prosciutto, un tomino e poi uno, due cucchiai di funghi cotti 2.

Step 3

Step 3

Chiudi i lembi della pasta sfoglia, sigillando per bene i bordi, e realizza 4 fagottini. Trasferiscili su leccarda, rivestita con carta forno, e spennellali con l‘uovo sbattuto 3. Cospargi la superficie con il mix di semini e inforna a 180 °C per 20 minuti. Sfornali e tienili da parte.

Chiudi i lembi della pasta sfoglia, sigillando per bene i bordi, e realizza 4 fagottini. Trasferiscili su leccarda, rivestita con carta forno, e spennellali con l‘uovo sbattuto (3). Cospargi la superficie con il mix di semini e inforna a 180 °C per 20 minuti. Sfornali e tienili da parte.

Step 4

Step 4

Intanto prepara la salsa: sbuccia le patate, tagliale a pezzi 4 e lasciale stufare in una pentola con il cipollotto tritato e un filo di olio; copri con il brodo, aggiusta di sale e fai cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché le patate non saranno morbide.

Intanto prepara la salsa: sbuccia le patate, tagliale a pezzi 4 e lasciale stufare in una pentola con il cipollotto tritato e un filo di olio; copri con il brodo, aggiusta di sale e fai cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché le patate non saranno morbide.

Step 5

Step 5

Aggiungi lo zafferano 5 e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungi lo zafferano 5 e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Step 6

Step 6

Distribuisci la salsa di patate nei piatti individuali e disponi sopra il fagottino caldo. Decora con le foglioline di spinacino 6 e servi.

Distribuisci la salsa di patate nei piatti individuali e disponi sopra il fagottino caldo. Decora con le foglioline di spinacino (6) e servi.