Tiramisù al mango

Il tiramisù al mango è una variante del celebre dolce al cucchiaio, un'alternativa fresca e dal gusto esotico, ideale da portare in tavola come lieto dopo pasto al termine di una cena tra amici o servire all'ora della merenda per una pausa speciale in compagnia di ospiti.

Per prepararlo ti basterà bagnare leggermente i savoiardi nel succo al mango e disporli poi a strati in una pirofila alternandoli a una voluttuosa crema al mascarpone addizionata con la panna montata e alla polpa del mango a cubetti: per un dessert goloso e delicato che conquisterà grandi e piccini. Se desideri puoi confezionare il tiramisù all'interno di bicchierini monoporzione e proporlo poi per un buffet di festa o per il brunch della domenica in famiglia, oppure puoi sostituire il succo della frutta con una bagna all'arancia o alcolica al rum.

A piacere puoi spolverizzare la superficie con del cocco in scaglie, oppure puoi arricchire il ripieno con gocce di cioccolato bianco o altra frutta esotica di tuo gradimento, come ananas e papaya. Per una resa più leggera puoi utilizzare al posto del mascarpone la ricotta o un formaggio spalmabile mentre, per una più genuina, puoi fare in casa i savoiardi con i nostri consigli,

Per una riuscita impeccabile ti suggeriamo di acquistare delle uova freschissime e di pastorizzare poi tuorli versando a filo uno sciroppo di zucchero bollente: in questo modo otterrai una crema densa e vellutata da consumare in totale sicurezza.

Scopri come preparare il tiramisù al mango seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il tiramisù alle pesche e quello ai frutti di bosco.

Come preparare il tiramisù al mango

Step 1

Step 1

Raccogli in una ciotola i tuorli e 50 gr di zucchero semolato 1.

Raccogli in una ciotola i tuorli e 50 gr di zucchero semolato 1.

Step 2

Step 2

Monta gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Monta gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Step 3

Step 3

Sistema in un pentolino lo zucchero rimanente con l’acqua 3 e lascia cuocere lo sciroppo fino a raggiungere la temperatura di 121 °C: per questa operazione dovrai avvalerti dell'ausilio di un termometro da cucina.

Sistema in un pentolino lo zucchero rimanente con l’acqua 3 e lascia cuocere lo sciroppo fino a raggiungere la temperatura di 121 °C: per questa operazione dovrai avvalerti dell'ausilio di un termometro da cucina.

Step 4

Step 4

Versa lo sciroppo a filo sui torli montati 4 e mescola con cura.

Versa lo sciroppo a filo sui torli montati 4 e mescola con cura.

Step 5

Step 5

Metti il mascarpone in una terrina e amalgama per qualche istante con un cucchiaio per ammorbidirlo 5.

Metti il mascarpone in una terrina e amalgama per qualche istante con un cucchiaio per ammorbidirlo 5.

Step 6

Step 6

Unisci i tuorli pastorizzati alla crema di formaggio e lavora con le fruste elettriche 6.

Unisci i tuorli pastorizzati alla crema di formaggio e lavora con le fruste elettriche 6.

Step 7

Step 7

Monta la panna a neve ben ferma 7.

Monta la panna a neve ben ferma 7.

Step 8

Step 8

Aggiungi nella terrina con il composto di tuorli e mascarpone la panna montata, e incorporala mescolando delicatamente con un mestolo di legno 8.

Aggiungi nella terrina con il composto di tuorli e mascarpone la panna montata, e incorporala mescolando delicatamente con un mestolo di legno 8.

Step 9

Step 9

Sbuccia il mango e riduci la polpa a dadini 9, quindi trasferiscilo in una ciotola e irroralo con una spruzzata di succo di limone.

Sbuccia il mango e riduci la polpa a dadini 9, quindi trasferiscilo in una ciotola e irroralo con una spruzzata di succo di limone.

Step 10

Step 10

Distribuisci qualche cucchiaio di crema al mascarpone sul fondo di una pirofila da 26 x 20 cm di lato 10.

Distribuisci qualche cucchiaio di crema al mascarpone sul fondo di una pirofila da 26 x 20 cm di lato 10.

Step 11

Step 11

Bagna i savoiardi nel succo al mango 11.

Bagna i savoiardi nel succo al mango 11.

Step 12

Step 12

Disponi i savoiardi imbevuti sul fondo dello stampo 12.

Disponi i savoiardi imbevuti sul fondo dello stampo 12.

Step 13

Step 13

Versa uno strato di crema al mascarpone 13.

Versa uno strato di crema al mascarpone 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi un po' di mango a dadini 14.

Aggiungi un po' di mango a dadini 14.

Step 15

Step 15

Realizza allo stesso modo un altro strato 15 e copri con i savoiardi inzuppati.

Realizza allo stesso modo un altro strato 15 e copri con i savoiardi inzuppati.

Step 16

Step 16

Termina con la crema al mascarpone 16.

Termina con la crema al mascarpone 16.

Step 17

Step 17

Guarnisci la superficie con il mango a cubetti 17, copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per almeno 3 ore.

Guarnisci la superficie con il mango a cubetti 17, copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per almeno 3 ore.

Step 18

Step 18

Trascorso il tempo di riposo, porta in tavola il tiramisù al mango 18 e servi.

Trascorso il tempo di riposo, porta in tavola il tiramisù al mango 18 e servi.

Conservazione

Il tiramisù al mango si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.