Tigelle alla caprese: la ricetta delle focaccine senza lievitazione morbide e filanti

Le tigelle alla caprese sono delle focaccine morbide e filanti senza lievitazione da servire come antipasto. Le tigelle, o crescentine, sono delle focacce lievitate tipiche dell'Emilia Romagna, in particolare di Modena, realizzate con un impasto a base di latte, farina, olio o strutto, lievito e sale. Il risultato finale sono dei piccoli panini morbidissimi, da gustare semplici o farciti. Nella nostra ricetta realizzeremo le tigelle con una farcitura alla caprese: mozzarella, pomodoro e basilico. La preparazione è velocissima, perché sono realizzate con lievito istantaneo e cotte in padella. Ecco tutti i passaggi per prepararle.

Come preparare le tigelle alla caprese

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Step 1

Prepara l'impasto delle tigelle unendo in una ciotola il latte e l'olio. Aggiungi gradualmente la farina, il sale e il lievito istantaneo 1, fino a ottenere un impasto morbido. Fai riposare 5 minuti e stendi l'impasto su un ripiano leggermente infarinato, con l'aiuto di un matterello. Forma dei dischi con un coppapasta 2 e farcisci la metà dei dischi con pomodoro, mozzarella e basilico 3.

Prepara l'impasto delle tigelle unendo in una ciotola il latte e l'olio. Aggiungi gradualmente la farina, il sale e il lievito istantaneo 1, fino a ottenere un impasto morbido. Fai riposare 5 minuti e stendi l'impasto su un ripiano leggermente infarinato, con l'aiuto di un matterello. Forma dei dischi con un coppapasta 2 e farcisci la metà dei dischi con pomodoro, mozzarella e basilico 3.

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Step 4

Richiudi ogni disco e cuoci in padella con un filo d'olio d'oliva 4 per circa 5 minuti per lato a fuoco medio 5. Le  tigelle alla caprese sono pronte per essere servite calde e filanti 6.

Richiudi ogni disco e cuoci in padella con un filo d'olio d'oliva 4 per circa 5 minuti per lato a fuoco medio 5. Le  tigelle alla caprese sono pronte per essere servite calde e filanti 6.

Consigli

Le fettine di mozzarella dovranno essere ben asciutte: se fuoriesce troppo latte, asciugale con carta da cucina. In alternativa puoi utilizzare del formaggio morbido filante a fette.

Inumidisci i bordi delle tigelle con un po' di acqua, chiudi con l'altro disco e sigilla bene i bordi. In questo modo non si apriranno in cottura.

Se vuoi gustare le tigelle con il loro ripieno tipico, farciscile con il pesto modenese o cunza, un condimento a base di lardo di maiale, aglio e rosmarino. In alternativa puoi utilizzare verdure, salumi o formaggi a tua scelta.

Conservazione

Gusta le tigelle alla caprese appena pronte. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo per 1 giorno, coperte con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.