Tartufi di pandoro e panettone: la ricetta dei dolcetti veloci e golosi

I tartufi di pandoro e panettone sono dei deliziosi bon bon senza cottura, ideali da servire come dessert raffinato e originale la sera della Vigilia e il giorno di Natale, o portare in tavola come golosa idea anti-spreco al termine delle feste.

Farli in casa è molto semplice. Ti basterà spezzettare il pandoro e il panettone in due ciotole distinte, amalgamare poi i dolci sbriciolati con la panna liquida e formare quindi con il composto ottenuto tante palline della grandezza di una noce. Una volta pronti, puoi decidere se glassare i dolcetti con il cioccolato bianco fuso addizionato con la pasta di pistacchi e farli rotolare poi nella granella di pistacchi, se optare per una copertura a base di cioccolato fondente, cacao amaro in polvere e granella di nocciole, oppure se cimentarti con una variante total white e ricoprirli con il cioccolato bianco sciolto e il cocco in scaglie.

A piacere puoi servire i tartufini a merenda o fine pasto insieme ad altre prelibatezze del periodo, oppure puoi confezionarli in una scatola di latta e regalarli agli ospiti come gradito omaggio gastronomico.

In alternativa puoi realizzare i tartufini in versione salata amalgamando del formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia con il prosciutto cotto tritato, e ricoprendo poi i bocconcini ottenuti con semi di sesamo o spezie di tuo gusto: otterrai così uno stuzzicante finger food da sistemare sul buffet degli antipasti in occasione del cenone di Capodanno.

Scopri come preparare i tartufi di pandoro e panettone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il budino di panettone e il millefoglie di pandoro.

Come preparare i tartufi di pandoro e panettone

Prepara i tartufi di panettone: spezzetta quest'ultimo in una terrina e aggiungi la panna liquida per dolci 1.

Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 2.

Modella quindi con le mani tante palline della grandezza di una noce 3.

Tieni qualche bon bon da parte e ricopri i rimanenti con il cioccolato fondente fuso 4.

Lasciali rotolare nel cacao amaro in polvere 5.

Cospargi con la granella di nocciole 6 e tieni da parte.

Amalgama anche il pandoro con la panna liquida 7 e modella con le mani tanti tartufini.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungi la pasta di pistacchi 8 e mescola con cura.

Glassa una parte dei tartufini di pandoro con il cioccolato bianco al pistacchio 9.

Ricoprili con la granella di pistacchi 10.

Glassa i tartufini di pandoro e di panettone tenuti da parte con il cioccolato bianco fuso e lasciali rotolare nel cocco in scaglie 11.

Sistema i tartufini di pandoro e panettone nei pirottini di carta, trasferiscili su un piatto da portata 12 e servi.

Consigli

In base alle esigenze degli ospiti puoi confezionare i dolcetti con un panettone senza canditi, gluten free o vegano… Oppure, per una versione ancora più ghiotta, puoi optare per un pandoro al caffè o con gocce di cioccolato.

Noi abbiamo utilizzato della panna liquida per dolci ma, se preferisci, puoi sostituirla con il mascarpone, la ricotta o altro formaggio spalmabile tipo philadelphia, oppure puoi rendere più goloso il tutto unendo qualche cucchiaiata di crema alle nocciole o una marmellata di arance.

Se tra gli invitati non ci sono bambini, puoi addizionare l'impasto, per una nota piacevolmente alcolica, con 1/2 tazzina di rum, un goccino di brandy o altro liquore a tua scelta.

Se dovessero avanzare, i tartufi di pandoro e panettone si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.