Tacos di zucchine

I tacos di zucchine sono un antipasto semplice e sfizioso, una variante con verdure della classica tortilla messicana da piegare e farcire a piacere. Nella nostra ricetta abbiamo realizzato questa particolare tortilla con zucchine grattugiate e mescolate con uova, pangrattato, aglio e cipolla in polvere e formaggio grattugiato. Bisognerà poi ricavare delle mini frittatine dall'impasto, che saranno cotte in forno per circa 20 minuti, prima di essere farcite con formaggio cremoso e salmone affumicato. Una pietanza leggera e deliziosa ideale per la cena o per un pranzo veloce e squisito. Ovviamente puoi variare la farcitura come più ti piace, utilizzando gli ingredienti che hai in frigo. Scopriamo allora i passaggi per realizzarli.

Come preparare i tacos di zucchine

Step 1

Step 1

Grattugia le zucchine 1 Strizzale con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

Grattugia le zucchine 1 Strizzale con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

Step 2

Step 2

Aggiungi le uova, il pangrattato, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il formaggio grattugiato 2.

Aggiungi le uova, il pangrattato, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il formaggio grattugiato 2.

Step 3

Step 3

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Step 4

Step 4

Ricava delle polpette e schiacciale sulla teglia per formare dei dischi 4.

Ricava delle polpette e schiacciale sulla teglia per formare dei dischi (4).

Step 5

Step 5

Inforna a 180 °C per 20 minuti 5.

Inforna a 180 °C per 20 minuti 5.

Step 6

Step 6

Farcisci le tortillas con il formaggio cremoso e il salmone affumicato 6.

Farcisci le tortillas con il formaggio cremoso e il salmone affumicato 6.

Step 7

Step 7

I tacos di zucchine sono pronti per essere serviti 7.

I tacos di zucchine sono pronti per essere serviti 7.