Tabulé di verdure e pesce: la rivisitazione golosa di un classico etnico

In arabo significa “leggermente speziato” e il tabulé di verdure e pesce (o tabbouleh) è proprio questo: un piatto mediterraneo a base di bulgur, cous cous o altri piccoli cereali che insieme a verdure ed erbe aromatiche diventano un'insalata etnica perfetta per la tavola estiva. In questa versione ancora più ricca il pesce insaporisce un mix di riso, miglio e quinoa per un'alternativa golosa, senza glutine e anche veloce da preparare. Dopo aver cotto la base in un brodo profumato e lasciato rosolare il misto mare per qualche minuto basterà poi mescolare tutto insieme e il gioco è fatto!

Come si prepara il tabulé di verdure e pesce

Portate ad ebollizione un litro d'acqua con la buccia del limone, l'erba cipollina e la cipolla.

Step 1

Step 1

Portate ad ebollizione un litro d'acqua con la buccia del limone, l'erba cipollina e la cipolla.

Cuocete il mix di cereali nel brodo aromatizzato per circa 10 minuti.

Step 2

Step 2

Cuocete il mix di cereali nel brodo aromatizzato per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate il peperone e i pomodori a dadini, avendo cura di eliminarne i semi.

Step 3

Step 3

Nel frattempo tagliate il peperone e i pomodori a dadini, avendo cura di eliminarne i semi.

Scaldate una padella antiaderente e rosolate per 5 minuti il misto mare precedentemente scongelato in frigo.

Step 4

Step 4

Scaldate una padella antiaderente e rosolate per 5 minuti il misto mare precedentemente scongelato in frigo.

Mescolate in una ciotola i cereali ormai intiepiditi e le verdure già tagliate.

Step 5

Step 5

Mescolate in una ciotola i cereali ormai intiepiditi e le verdure già tagliate.

Aggiungete anche il misto mare.

Step 6

Step 6

Aggiungete anche il misto mare.

Insaporite con olio, sale e pepe.

Step 7

Step 7

Insaporite con olio, sale e pepe.

Servite il tabulé di mare con scorzette di limone e timo.

Step 8

Step 8

Servite il tabulé di mare con scorzette di limone e timo.

Consigli

Il tabulé di verdure e pesce si conserva per un giorno in frigorifero in un contenitore di vetro ben chiuso.

Se non amate i peperoni crudi potete sostituirli con un cetriolo medio tagliato a cubetti.