Strudel di zucchine: la ricetta del rustico filante e saporito

Lo strudel di zucchine è un antipasto semplice e goloso, ideale da portare in tavola in apertura di un pranzo in famiglia, o da consumare come veloce piatto unico per una cena estiva; sarà ottimo anche da servire, tagliato a fette, all'ora dell'aperitivo, abbinato a un buon calice di prosecco ghiacciato.

La ricetta è di facile esecuzione e prevede, in questo caso, di utilizzare una pasta sfoglia già pronta, reperibile in qualsiasi supermercato; tuttavia, se preferisci, puoi farla in casa, anticipandoti con le tempistiche, o sostituirla con la pasta brisée o la pasta matta, dalla più rapida preparazione e dall'effetto finale ugualmente delizioso.

Ti basterà, poi, bucherellare la sfoglia e farcirla con strati di prosciutto cotto, zucchine precedentemente grigliate, provola dolce e parmigiano grattugiato, quindi ripiegare i lembi della pasta per avvolgere il ripieno. Dopo aver spennellato i bordi con il tuorlo, diluito nel latte, per sigillarli bene, e guarnito con i semi di sesamo, potrai infornare lo strudel a 180 °C per 20 minuti, fino a doratura.

Il risultato sarà un rotolo dall'involucro friabile e profumato, con un cuore morbido e filante al morso, che potrà essere servito dopo qualche minuto di riposo a temperatura ambiente: conquisterà grandi e piccini. Se vuoi realizzare uno strudel vegetariano, puoi omettere il prosciutto cotto e sostituirlo con melanzane o peperoni, per una farcitura ricca di ortaggi di stagione; inoltre, puoi modificare gli ingredienti a tuo piacimento, aggiungendo altri salumi e formaggi a pasta filata, come emmental o fontina, e sperimentando tante combinazioni di sapori e consistenze differenti.

Scopri come preparare lo strudel di zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo strudel di melanzane, lo strudel di verdure e lo strudel di funghi.

Come preparare lo strudel di zucchine

Step 1

Step 1

Lava le zucchine sotto l'acqua corrente fredda, spuntale e tagliale a fette sottili 1.

Lava le zucchine sotto l'acqua corrente fredda, spuntale e tagliale a fette sottili 1.

Step 2

Step 2

Disponile su una griglia rovente e spennellale su entrambi i lati con l'olio extravergine di oliva 2.

Disponile su una griglia rovente e spennellale su entrambi i lati con l'olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Grigliale finché non saranno morbide 3.

Grigliale finché non saranno morbide 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci le zucchine grigliate in un piatto e lasciale intiepidire 4.

Trasferisci le zucchine grigliate in un piatto e lasciale intiepidire 4.

Step 5

Step 5

Srotola la pasta sfoglia confezionata, lasciandola sulla sua carta forno 5.

Srotola la pasta sfoglia confezionata, lasciandola sulla sua carta forno 5.

Step 6

Step 6

Immagina di dividere il rettangolo di pasta sfoglia in 3 parti uguali e, con i rebbi di una forchetta, bucherella la parte centrale 6.

Immagina di dividere il rettangolo di pasta sfoglia in 3 parti uguali e, con i rebbi di una forchetta, bucherella la parte centrale 6.

Step 7

Step 7

Posiziona al centro metà della quantità di prosciutto cotto prevista dalla ricetta 7.

Posiziona al centro metà della quantità di prosciutto cotto prevista dalla ricetta 7.

Step 8

Step 8

Disponi un primo strato di zucchine grigliate 8.

Disponi un primo strato di zucchine grigliate 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi 4 fette di provola 9.

Aggiungi 4 fette di provola 9.

Step 10

Step 10

Continua con il prosciutto cotto rimanente 10.

Continua con il prosciutto cotto rimanente 10.

Step 11

Step 11

Procedi con il secondo strato di zucchine grigliate 11.

Procedi con il secondo strato di zucchine grigliate 11.

Step 12

Step 12

Concludi con il formaggio e un'abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato 12.

Concludi con il formaggio e un'abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato 12.

Step 13

Step 13

Spennella i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo, sbattuto con il latte 13.

Spennella i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo, sbattuto con il latte 13.

Step 14

Step 14

Ricopri il ripieno dello strudel, ripiegando uno dei lembi di pasta sfoglia 14.

Ricopri il ripieno dello strudel, ripiegando uno dei lembi di pasta sfoglia 14.

Step 15

Step 15

Sigilla entrambi i bordi, premendo con i rebbi di una forchetta 15.

Sigilla entrambi i bordi, premendo con i rebbi di una forchetta 15.

Step 16

Step 16

Taglia a strisce l'altra parte di sfoglia, arrivando fino a 1 centimetro dal ripieno 16.

Taglia a strisce l'altra parte di sfoglia, arrivando fino a 1 centimetro dal ripieno 16.

Step 17

Step 17

Sovrapponi le strisce sopra la parte centrale 17.

Sovrapponi le strisce sopra la parte centrale 17.

Step 18

Step 18

Spennella la superficie dello strudel con il tuorlo e il latte 18.

Spennella la superficie dello strudel con il tuorlo e il latte 18.

Step 19

Step 19

Cospargi il tutto con i semi di sesamo 19.

Cospargi il tutto con i semi di sesamo 19.

Step 20

Step 20

Trasferisci lo strudel di zucchine nella teglia 20 e cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti, finché non assumerà un bel colorito dorato.

Trasferisci lo strudel di zucchine nella teglia 20 e cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti, finché non assumerà un bel colorito dorato.

Step 21

Step 21

Sforna lo strudel di zucchine e lascialo riposare qualche minuto 21.

Sforna lo strudel di zucchine e lascialo riposare qualche minuto 21.

Step 22

Step 22

Una volta intiepidito 22, trasferiscilo su un piatto da portata e taglialo a fette spesse circa 2 centimetri.

Una volta intiepidito 22, trasferiscilo su un piatto da portata e taglialo a fette spesse circa 2 centimetri.

Step 23

Step 23

Gusta il tuo strudel di zucchine 23.

Gusta il tuo strudel di zucchine 23.

Conservazione

Lo strudel di zucchine si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo.