Straccetti di manzo: la ricetta del secondo di carne facile e gustoso

Gli straccetti di manzo sono un secondo piatto di carne veloce e gustoso, che piacerà a grandi e piccini. Si utilizzano le fettine di manzo che, una volta tagliate a striscioline, vengono saltate velocemente in padella con un filo di olio, quindi condite in insalata con rucola, pomodorini, scaglie di grana e aceto balsamico.

Si tratta di una preparazione succulenta e saporita, da gustare sia calda sia a temperatura ambiente, magari accompagnata con qualche fettina di pane casereccio. Gli straccetti di manzo sono perfetti per una cena informale, un pranzo in famiglia o un pasto veloce, ma sono ottimi anche da portare in ufficio o per una gita fuori porta.

La cottura della carne deve essere molto veloce e a temperatura altissima, per evitare che gli straccetti rilascino tutti i succhi risultando poi duri e gommosi. Se desideri che si formi un'irresistibile crosticina esterna, ti suggeriamo di passare le striscioline di carne nella farina, quindi setacciarle delicatamente per eliminare quella in eccesso; taglia le fettine a listerelle della stessa dimensione, in modo da ottenere una cottura uniforme, e assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere la carne. Utilizza la noce o lo scamone, tagli pregiati del manzo che ti assicureranno un risultato tenero e succoso, e abbina gli straccetti ai cetrioli o ai peperoni se lo gradisci.

Puoi sfumare gli straccetti con un goccio di vino bianco o, se preferisci, con del brodo vegetale, mentre puoi arricchire l'insalatina con gherigli di noce, mandorle a lamelle e olive nere; per una nota piacevolmente esotica, aggiungi dello zenzero fresco grattugiato e un goccio di salsa tamari. In sostituzione della rucola puoi utilizzare gli spinacini freschi.

Scopri come realizzare questa deliziosa pietanza seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questo genere di preparazioni, non perderti la nostra ricca e sfiziosa selezione di straccetti.

Come preparare gli straccetti di manzo

Step 1

Step 1

Taglia la carne a striscioline e tieni da parte 1.

Taglia la carne a striscioline e tieni da parte 1.

Step 2

Step 2

In una padella antiaderente versa un giro di olio, unisci gli spicchi di aglio e fai insaporire per 1 minuto 2.

In una padella antiaderente versa un giro di olio, unisci gli spicchi di aglio e fai insaporire per 1 minuto 2.

Step 3

Step 3

Unisci la carne e fai rosolare per 2-3 minuti 3.

Unisci la carne e fai rosolare per 2-3 minuti 3.

Step 4

Step 4

Versa il vino 4 e fai evaporare.

Versa il vino 4 e fai evaporare.

Step 5

Step 5

Unisci i pomodorini, tagliati a spicchi 5.

Unisci i pomodorini, tagliati a spicchi (5).

Step 6

Step 6

Cuoci per 5 minuti a fiamma vivace 6.

Cuoci per 5 minuti a fiamma vivace 6.

Step 7

Step 7

Unisci la rucola lavata e aggiusta di sale 7.

Unisci la rucola lavata e aggiusta di sale 7.

Step 8

Step 8

Spezia con del pepe macinato 8.

Spezia con del pepe macinato 8.

Step 9

Step 9

Mescola bene tutti gli ingredienti 9.

Mescola bene tutti gli ingredienti 9.

Step 10

Step 10

Servi gli straccetti di manzo con scaglie di grana e aceto balsamico 10.

Servi gli straccetti di manzo con scaglie di grana e aceto balsamico 10.

Conservazione

Si consiglia di consumare gli straccetti di manzo al momento.