Spiedini di patate: la ricetta dell’antipasto sfizioso e filante

Gli spiedini di patate sono un antipasto sfizioso e saporito, pronto in pochissimo tempo e ottimo per qualsiasi occasione. Ideali da proporre per il pranzo domenicale in famiglia o una cena conviviale con gli amici, saranno perfetti anche come finger food da offrire all'ora dell'aperitivo insieme a un boccale di birra o uno spritz analcolico.

Prepararli è semplicissimo e veloce: una volta lavate e spazzolate con cura, le patate vengono prima sbollentate in acqua, quindi sbucciate, tagliate a rondelle e infilzate con uno stecchino di legno, intervallate con foglioline di salvia, fettine di pancetta e scamorza affumicata. Non ti rimarrà che disporre gli spiedini in una pirofila, foderata con carta forno, e condire con un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, del timo sfogliato e un rametto di rosmarino.

Il breve passaggio finale in forno, con gli ultimi 5 minuti in modalità grill, li renderà croccanti e dorati all'esterno, e super filanti al cuore: una delizia che conquisterà anche i piccoli di casa. Se desideri, puoi profumare il tutto con altre erbette aromatiche di tuo gusto oppure speziare gli spiedini con un cucchiaino di paprica dolce o affumicata.

Per una resa impeccabile, ti consigliamo di utilizzare le patate novelle o le patate a pasta gialla, dalla polpa soda e compatta che, in virtù della poca quantità di amido, non rischiano di rompersi durante la cottura.

Scopri come preparare gli spiedini di patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spiedini di patate e würstel, la versione con pollo e patate e le patate tornado.

Come preparare gli spiedini di patate

Step 1

Step 1

Lava per bene le patate sotto un getto d'acqua corrente, spazzolandole per eliminare ogni residuo di terreno e impurità 1.

Lava per bene le patate sotto un getto d'acqua corrente, spazzolandole per eliminare ogni residuo di terreno e impurità 1.

Step 2

Step 2

Trasferiscile in una casseruola con acqua fredda e un cucchiaino di sale, quindi lessale per 25 minuti a partire dal bollore; dovranno essere cotte ma ancora ben sode. Scolale e lasciale intiepidire 2.

Trasferiscile in una casseruola con acqua fredda e un cucchiaino di sale, quindi lessale per 25 minuti a partire dal bollore; dovranno essere cotte ma ancora ben sode. Scolale e lasciale intiepidire 2.

Step 3

Step 3

Sbucciale e, quando saranno completamente fredde, tagliale a fette spesse circa 1 centimetro 3.

Sbucciale e, quando saranno completamente fredde, tagliale a fette spesse circa 1 centimetro 3.

Step 4

Step 4

Affetta anche la scamorza allo stesso spessore delle patate 4; dividi le fette più grandi a metà.

Affetta anche la scamorza allo stesso spessore delle patate 4; dividi le fette più grandi a metà.

Step 5

Step 5

Componi gli spiedini, infilzando con uno stecchino di legno una fettina di patata, mezza fetta di pancetta e la scamorza, poi completa con una foglia di salvia, precedentemente sciacquata e tamponata con un foglio di carta assorbente da cucina 5.

Componi gli spiedini, infilzando con uno stecchino di legno una fettina di patata, mezza fetta di pancetta e la scamorza, poi completa con una foglia di salvia, precedentemente sciacquata e tamponata con un foglio di carta assorbente da cucina 5.

Step 6

Step 6

Procedi in questo modo, alternando gli ingredienti fino a esaurirli 6.

Procedi in questo modo, alternando gli ingredienti fino a esaurirli 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci gli spiedini in una teglia, rivestita con carta forno, e condiscili con un filo di olio d'oliva, un pizzico di sale e di pepe, del timo sfogliato e un rametto di rosmarino 7.

Trasferisci gli spiedini in una teglia, rivestita con carta forno, e condiscili con un filo di olio d'oliva, un pizzico di sale e di pepe, del timo sfogliato e un rametto di rosmarino 7.

Step 8

Step 8

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, quindi sistemali nella parte alta e imposta la modalità grill per ulteriori 5 minuti, fino a doratura. Una volta pronti, sfornali 8 e trasferiscili su un piatto da portata.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, quindi sistemali nella parte alta e imposta la modalità grill per ulteriori 5 minuti, fino a doratura. Una volta pronti, sfornali 8 e trasferiscili su un piatto da portata.

Step 9

Step 9

Gusta i tuoi spiedini di patate ben caldi e filanti 9.

Gusta i tuoi spiedini di patate ben caldi e filanti 9.

Consiglio

Gli spiedini di patate sono una ricetta molto versatile: se desideri, puoi modificare a piacimento gli ingredienti e sostituire, per esempio, la pancetta con guanciale o bacon, la scamorza affumicata con del caciocavallo o mozzarella ben strizzata, meglio se acquistata il giorno prima e lasciata scolare per bene dal suo siero.