Spezzatino di vitello al curry

Lo spezzatino al curry è un piatto cremoso e saporito, la variante a base di carne di vitello della celebre ricetta indiana con il pollo che ti conquisterà per il profumo speziato e la consistenza scioglievole in bocca. Ottimo da consumare per un pranzo di famiglia o una cena etnica in compagnia di amici, è perfetto da portare in tavola sia come secondo, in abbinamento a fettine di pane casereccio e al contorno preferito, sia come piatto unico da accompagnare a una porzione di riso bianco bollito.

Per prepararlo, ti basterà far rosolare i bocconcini di carne infarinati in un tegame con un soffritto di olio e cipolla, unire poi un pizzico di sale, una macinata di pepe e un paio di cucchiai di curry in polvere e stufare quindi dolcemente il tutto coperto con un bicchiere di acqua calda. Quando il fondo sarà ristretto e si sarà formata una cremina densa e vellutata, non ti rimarrà che impiattare lo spezzatino e servirlo subito, ben caldo, con una manciata di prezzemolo tritato e del naan: un lievitato a base di yogurt e farina tipico della cucina indiana. Se dovesse avanzare, puoi conservare lo spezzatino in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Per un risultato morbido, succulento e per niente asciutto, ti suggeriamo di acquistare un taglio di carne non troppo magro adatto alle cotture prolungate, come la pancia, la spalla o il collo. In alternativa al vitello puoi optare per il manzo mentre, gli amanti della carne bianca, potranno scegliere oltre al petto di pollo quello di tacchino tagliato a tocchetti.

Se desideri, per conferire una maggiore cremosità al piatto, puoi sostituire l'acqua con il latte vaccino o di cocco, dal gusto dolce e delicato e dall'aroma inconfondibile oppure, se ami i sapori piccanti, puoi unire un peperoncino secco sbriciolato. Il riso basmati, con chicchi lunghi, affusolati e sottili è la varietà più indicata da abbinare a questo tipo di preparazione ma, in alternativa, andrà benissimo anche lo jasmine.

Scopri come preparare lo spezzatino al curry seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo spezzatino alla birra e quello con cipolle.

Come preparare lo spezzatino di vitello al curry

Step 1

Step 1

Scalda in una casseruola un filo d'olio extravergine di oliva 1.

Scalda in una casseruola un filo d'olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Unisci la cipolla tritata al coltello 2 e lasciala dorare.

Unisci la cipolla tritata al coltello 2 e lasciala dorare.

Step 3

Step 3

Versa quindi nella pentola i bocconcini di pollo infarinati 3.

Versa quindi nella pentola i bocconcini di pollo infarinati 3.

Step 4

Step 4

Fai rosolare la carne su fiamma viva 4.

Fai rosolare la carne su fiamma viva 4.

Step 5

Step 5

Aggiusta quindi di sale e di pepe e spezia con il curry 5.

Aggiusta quindi di sale e di pepe e spezia con il curry 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi un bicchiere d’acqua calda 6.

Aggiungi un bicchiere d’acqua calda 6.

Step 7

Step 7

Lascia stufare lo spezzatino per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 7.

Lascia stufare lo spezzatino per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 7.

Step 8

Step 8

Al termine, profuma con il prezzemolo tritato 8.

Al termine, profuma con il prezzemolo tritato 8.

Step 9

Step 9

Amalgama con cura 9.

Amalgama con cura 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci lo spezzatino al curry sui piatti individuali e accompagna, a piacere, con una porzione di riso basmati già lessato 10.

Distribuisci lo spezzatino al curry sui piatti individuali e accompagna, a piacere, con una porzione di riso basmati già lessato 10.