Spaghetti al sugo con i lupini: la ricetta del primo piatto gustoso e raffinato

Gli spaghetti al sugo con i lupini sono un primo di mare saporito e facile da realizzare, ideale per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena semplice ma raffinata, in compagnia di amici e ospiti speciali.

Per portarli in tavola, dovrai, innanzitutto, occuparti della pulizia dei lupini, una varietà di vongole tipica del Mar Adriatico, lasciandoli in acqua e sale per diverse ore, in modo da rimuovere ogni eventuale residuo di sabbia che potrebbe risultare fastidioso sotto i denti; di norma puoi acquistare i molluschi già spurgati in pescheria ma, se così non fosse, ti consigliamo di organizzarti in anticipo per effettuare l'operazione.

Ti dovrai occupare, quindi, della preparazione del sugo: dopo aver fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino, potrai unire i lupini e sfumare con un goccino di vino bianco; una volta evaporato l'alcol, potrai versare i pomodori pelati o, se preferisci, la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, e cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti; infine, ti basterà scolare gli spaghetti, lessati al dente, direttamente nel tegame con il condimento, mantecando il tutto con del prezzemolo fresco tritato.

Il risultato sarà un piatto avvolgente e profumato, da portare anche sulla tavola delle feste. Per una resa impeccabile, è fondamentale utilizzare ingredienti freschissimi e di qualità, e prestare attenzione alla cottura dei lupini, che dovranno restare morbidi e carnosi. Inoltre, se desideri, puoi sostituire gli spaghetti con un formato corto, come i paccheri.

Scopri come preparare gli spaghetti al sugo con i lupini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre gustose varianti, come gli spaghetti ai frutti di mare e gli spaghetti vongole e bottarga.

Come preparare gli spaghetti al sugo con i lupini

Step 1

Step 1

Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella ampia 1.

Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella ampia 1.

Step 2

Step 2

Lascia soffriggere lo spicchio di aglio pelato e il peperoncino tritato per qualche minuto 2.

Lascia soffriggere lo spicchio di aglio pelato e il peperoncino tritato per qualche minuto 2.

Step 3

Step 3

Unisci i lupini e il vino bianco 3 e cuoci a fiamma vivace, finché l'alcol non sarà evaporato.

Unisci i lupini e il vino bianco 3 e cuoci a fiamma vivace, finché l'alcol non sarà evaporato.

Step 4

Step 4

A questo punto, versa i pomodori pelati 4.

A questo punto, versa i pomodori pelati 4.

Step 5

Step 5

Regola di sale e pepe 5, poi copri con un coperchio.

Regola di sale e pepe 5, poi copri con un coperchio.

Step 6

Step 6

Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 6.

Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 6.

Step 7

Step 7

Lessa la pasta al dente, quindi scolala direttamente nel tegame con il condimento 7.

Lessa la pasta al dente, quindi scolala direttamente nel tegame con il condimento 7.

Step 8

Step 8

Incorpora il prezzemolo, sminuzzato finemente 8.

Incorpora il prezzemolo, sminuzzato finemente 8.

Step 9

Step 9

Manteca per bene su fiamma vivace 9, finché i sapori non si saranno ben amalgamati.

Manteca per bene su fiamma vivace 9, finché i sapori non si saranno ben amalgamati.

Step 10

Step 10

Trasferisci nei piatti da portata e gusta i tuoi spaghetti al sugo con i lupini 10.

Trasferisci nei piatti da portata e gusta i tuoi spaghetti al sugo con i lupini 10.