Soul cake: la ricetta tradizionale irlandese di Halloween

Le soul cake sono dei dolcetti di Halloween della tradizione irlandese, anche conosciuti come "anime". Si tratta di dischetti speziati di pasta frolla, incisi al centro con una croce e arricchiti con uvetta o mirtilli rossi disidratati.

Di origine antichissima, le soul cake venivano realizzate già durante il Medioevo, e offerte ai bambini o ai poveri (i cosiddetti "souler") che bussavano alla porta recitando la celebre formula del "trick or treat": ogni torta mangiata corrispondeva a un'anima del purgatorio salvata.

La ricetta è di facile esecuzione e richiede pochissimo tempo: ti basterà amalgamare il burro e lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, le spezie – cannella, zenzero e noce moscata – e, infine, l'uvetta; ottenuto un impatto compatto e facilmente lavorabile, non ti resta che stenderlo, formare i dischetti con la croce incisa in superficie e infornare.

Il risultato saranno dei biscotti morbidi e aromatici, perfetti da portare in tavola tra le tante delizie che comporranno il tuo buffet di Halloween.

Scopri come preparare le soul cake seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il Barmbrack, il pane irlandese di Halloween.

Come preparare le soul cake

Step 1

Step 1

Per preparare le soul cake, inizia mettendo in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero 1.

Per preparare le soul cake, inizia mettendo in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero 1.

Step 2

Step 2

Amalgama i due ingredienti con le fruste elettriche e incorpora le uova 2: dovrai ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Amalgama i due ingredienti con le fruste elettriche e incorpora le uova 2: dovrai ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Step 3

Step 3

Quindi, aggiungi la farina e le spezie 3.

Quindi, aggiungi la farina e le spezie 3.

Step 4

Step 4

Continua a mescolare e versa il latte 4.

Continua a mescolare e versa il latte 4.

Step 5

Step 5

Lavora con una spatola per avere un impasto abbastanza compatto e aggiungi l'uvetta 5.

Lavora con una spatola per avere un impasto abbastanza compatto e aggiungi l'uvetta 5.

Step 6

Step 6

A questo punto, forma un panetto di frolla e stendilo con il matterello dello spessore di 4 mm 6, spolverizzandolo di farina se necessario.

A questo punto, forma un panetto di frolla e stendilo con il matterello dello spessore di 4 mm 6, spolverizzandolo di farina se necessario.

Step 7

Step 7

Con uno stampo per biscotti rotondo da diametro di 5 cm, ricava dei dischetti di frolla e disponili su una teglia rivestita di carta da forno; poi, incidi con un coltello una croce su ogni biscotto 7.

Con uno stampo per biscotti rotondo da diametro di 5 cm, ricava dei dischetti di frolla e disponili su una teglia rivestita di carta da forno; poi, incidi con un coltello una croce su ogni biscotto 7.

Step 8

Step 8

Cuoci in forno già caldo, a 180 °C per 25 minuti 8.

Cuoci in forno già caldo, a 180 °C per 25 minuti 8.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo indicato, sfornale e lasciale raffreddare: le soul cake sono pronte per essere servite in occasione di Halloween 9.

Trascorso il tempo indicato, sfornale e lasciale raffreddare: le soul cake sono pronte per essere servite in occasione di Halloween 9.

Consigli

Se non ami il sapore dell'uvetta, puoi sostituirla con i mirtilli rossi disidratati o, per un'alternativa golosa, con gocce di cioccolato fondente.

Puoi conservarli per 4-5 giorni a temperatura ambiente e in un luogo asciutto, chiusi all'interno di una scatola di latta.

Curiosità e varianti

Come tutte le ricette tradizionali, anche le soul cake prevedono delle varianti, più o meno simili alla ricetta originale, chiamate in maniera diversa a seconda della regione in cui vengono preparate. Infatti, sono conosciute  come "soul-mass" o torte “somas” nello Staffordshire e “pani di somas” nello Yorkshire orientale.

Nel Lancashire e nell’Herefordshire, invece, si realizzavano, durante il periodo di Halloween, delle torte d’avena – le "harcakes" -, mentre  in Warwickshire, si consumavano dolci a base di semi proprio in occasione della "fine del tempo dei semi di grano”, intorno al 31 ottobre.