Sorbetto al basilico

Il sorbetto al basilico è un dolce al cucchiaio fresco e aromatico, una variante originale del classico sorbetto al limone. Perfetto all'ora della merenda, per una pausa rinfrescante, può essere proposto durante un pranzo di festa come intermezzo tra una portata e l'altra, oppure servito come dessert di fine pasto.

La preparazione è facile e veloce e non richiede l'utilizzo della gelatiera: basterà frullare con un mixer da cucina lo spumante secco ben freddo, le foglie di basilico, lavate e asciugate, lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone. A parte, si montano gli albumi a neve e si incorporano con delicatezza al liquido ottenuto, precedentemente filtrato attraverso un colino a maglie fitte.

Non rimarrà che trasferire il composto in uno stampo e lasciarlo rassodare in freezer per 45 minuti, poi trasferirlo nelle coppette di vetro individuali e guarnirlo con un ciuffetto di basilico: il risultato sarà un sorbetto dissetante e cremoso, che conquisterà il palato dell'ospite più esigente.

Per una resa ottimale, seleziona delle foglie di basilico sode, di un bel colore verde brillante, prive di macchie e dal profumo intenso. Se preferisci non consumare albumi crudi, puoi acquistare quelli già pastorizzati in brick, reperibili in qualsiasi supermercato. Una volta pronto, conserva il sorbetto in freezer, ma abbi cura di consumarlo entro 2-3 giorni al massimo.

Scopri come preparare il sorbetto al basilico seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il sorbetto alla fragola, all'albicocca e alla pesca.

Come preparare il sorbetto al basilico

Versa lo spumante nel boccale di un mixer da cucina 1.

Aggiungi le foglie di basilico, già lavate e asciugate per bene 2.

Unisci lo zucchero 3.

Infine, spremi il succo di limone 4, quindi frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un liquido liscio e omogeneo.

Filtra il liquido attraverso un colino a maglie fitte e raccoglilo in una ciotola capiente 5.

A parte, monta gli albumi a neve ferma con la planetaria o con le fruste elettriche 6.

Unisci gli albumi un po’ alla volta al liquido di spumante e basilico, quindi mescola delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, così da non far smontare il composto 7.

Trasferisci il tutto in uno stampo da plumcake 8, poi metti in freezer per 45 minuti.

Trascorso il tempo necessario, il sorbetto sarà cremoso e ben rassodato: prelevalo con l'apposito dosatore e trasferiscilo nelle coppette individuali, quindi guarniscilo con delle foglioline di basilico e porta in tavola 9.