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Prezzi alle stelle
Un ciclo di interviste sul tema del food cost: cosa c’è davvero dietro ai costi di un ristorante di alta cucina? A partire dalla descrizione dello sforzo che precede la creazione del singolo piatto, vi racconteremo quali sono le componenti e l’impegno che richiede.
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Un ciclo di interviste sul tema del food cost: cosa c’è davvero dietro ai costi di un ristorante di alta cucina? A partire dalla descrizione dello sforzo che precede la creazione del singolo piatto, vi racconteremo quali sono le componenti e l’impegno che richiede.
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