Shakshuka: la ricetta delle uova al sugo speziate tipiche della cucina maghrebina

La shakshuka è un secondo piatto semplice e saporito a base di uova speziate e pomodoro, una pietanza tipica della cucina maghrebina, diffusa in Africa nord occidentale, introdotta nella cucina israeliana dagli ebrei magrebini emigrati in Israele.

Per realizzarla, abbiamo soffritto i cipollotti e il peperone, prima di aggiungere i pomodori pelati, fare degli incavi con il cucchiaio di legno e aggiungere le uova, che saranno stufate per circa 10 minuti. La shakshuka è pronta per essere servita con paprica, sale e un filo di olio extravergine di oliva. Una volta pronta, servila per il pranzo o la cena, accompagnata con pane arabo o con il nostro pane casareccio, per fare la scarpetta. Ecco come prepararla.

Puoi sostituire i cipollotti con la cipolla e il concentrato di pomodoro con l'harissa, la tipica salsa piccante maghrebina.

Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche le uova in Purgatorio, con salsa di pomodoro, aglio e basilico.

Come preparare la shakshuka

Step 1

Step 1

Taglia i cipollotti 1.

Taglia i cipollotti 1.

Step 2

Step 2

Taglio il peperone rosso a pezzi 2.

Taglio il peperone rosso a pezzi 2.

Step 3

Step 3

In una padella, aggiungi l'olio extravergine di oliva, i cipollotti, il peperone rosso, il concentrato di pomodoro 3 e friggi per qualche minuto.

In una padella, aggiungi l'olio extravergine di oliva, i cipollotti, il peperone rosso, il concentrato di pomodoro 3 e friggi per qualche minuto.

Step 4

Step 4

In una padella, aggiungi i pomodori pelati, condisci con sale 4 e cuoci fino a quando la salsa si riduce leggermente.

In una padella, aggiungi i pomodori pelati, condisci con sale 4 e cuoci fino a quando la salsa si riduce leggermente.

Step 5

Step 5

Con un cucchiaio di legno, fai 4 incavi e metti le uova nei buchi 5. Cuoci per 10 minuti.

Con un cucchiaio di legno, fai 4 incavi e metti le uova nei buchi 5. Cuoci per 10 minuti.

Step 6

Step 6

Condisci con paprika e sale e aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva 6.

Condisci con paprika e sale e aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva 6.

Step 7

Step 7

Servi la shakshuka e buon appetito 7.

Servi la shakshuka e buon appetito 7.