Sgroppino

Lo sgroppino, o sgropin, è una bevanda al limone di origine veneta, tradizionalmente servita in occasione di un pranzo di festa per "pulirsi il palato" tra una portata e l'altra, o come digestivo rinfrescante al termine del pasto: il nome deriva, infatti, dal vocabolo sgroppare che, in dialetto locale, significa proprio digerire.

Si tratta di un drink alcolico a base di sorbetto al limone, prosecco e vodka ghiacciata, preparato un tempo anche in versione analcolica, facilissimo da realizzare con i consigli del nostro Elpidio: ti basterà miscelare i tre ingredienti indicati in una caraffa, versare lo sgroppino all'interno di una flûte da champagne e guarnirlo poi in superficie, per una presentazione scenografica e d'effetto, con una fettina di limone e un rametto di menta fresca.

Se desideri, puoi preparare la bevanda anche a partire dal gelato al limone, da fare in casa o acquistare già pronto, oppure puoi cimentarti con tante variazioni sul tema e dare vita ai gusti più svariati: arancia e mandarinetto, fragola e spumante, crema fredda all'anguria e gin, sorbetto alla menta e latte…

Per evitare spiacevoli sorprese, ti suggeriamo di consumare subito lo sgroppino: il riposo rischierebbe infatti di far separare il sorbetto dalla componente alcolica, compromettendo inevitabilmente l'esito finale.

Scopri come preparare lo sgroppino seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio.

Come preparare lo sgroppino

Step 1

Step 1

Raccogli il sorbetto al limone all'interno di una caraffa 1.

Raccogli il sorbetto al limone all'interno di una caraffa 1.

Step 2

Step 2

Versa il prosecco ghiacciato 2.

Versa il prosecco ghiacciato 2.

Step 3

Step 3

Prosegui con la vodka 3.

Prosegui con la vodka 3.

Step 4

Step 4

Miscela rapidamente gli ingredienti con una frusta 4.

Miscela rapidamente gli ingredienti con una frusta 4.

Step 5

Step 5

Distribuisci subito lo sgroppino nei bicchieri individuali 5.

Distribuisci subito lo sgroppino nei bicchieri individuali 5.

Step 6

Step 6

Guarnisci con un rametto di menta fresca e una fettina di limone 6.

Guarnisci con un rametto di menta fresca e una fettina di limone 6.

Step 7

Step 7

Porta in tavola lo sgroppino 7 e gustalo subito.

Porta in tavola lo sgroppino 7 e gustalo subito.

Consigli

Se tra i commensali ci sono dei bambini o semplicemente ospiti astemi, puoi sostituire la vodka e il prosecco con una miscela di latte e panna.

A piacere, puoi preparare il sorbetto al limone anche in casa, senza gelatiera: sarà sufficiente mettere le scorze di 6-7 limoni non trattati in infusione in uno sciroppo di acqua e zucchero, filtrare il liquido ottenuto, aggiungere il succo del limone e incorporare poi un albume, montato a neve ben ferma. A questo punto dovrai solo trasferire il sorbetto in freezer per 5-6 ore e lavorarlo, ogni ora circa, con i rebbi di una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio.

Se decidi di utilizzare il gelato al limone, più denso e consistente, puoi anche realizzare lo sgroppino frullando rapidamente tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer.