Sformato di zucchine e ricotta: la ricetta del piatto morbido e saporito

Lo sformato di zucchine e ricotta è un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto da servire per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Un'idea facile e ingegnosa per rendere appetibili le verdure ai piccoli di casa. Vi basterà frullare le zucchine crude, mescolarle a ricotta, uova, pangrattato e spezie, quindi infornare il tutto finché non si sarà formata una crosticina dorata in superficie. L'aggiunta della besciamella renderà il tutto ancora più morbido e irresistibile. Ottimo caldo, ma anche a temperatura ambiente, può essere gustato anche come antipasto o ricco contorno vegetariano. Potete realizzarlo in anticipo e portarlo con voi nella schiscetta, per una pausa dal lavoro o dagli studi ricca di gusto e leggerezza. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare lo sformato di zucchine e ricotta

Step 1

Step 1

Lavate le zucchine e spuntatele. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e lasciatele scolare in un colino con un pizzico di sale, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione 1.

Lavate le zucchine e spuntatele. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e lasciatele scolare in un colino con un pizzico di sale, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione 1.

Step 2

Step 2

Unite in un’altra terrina le zucchine grattugiate, la ricotta, le uova, il pangrattato e un pizzico di noce moscata; salate, pepate 2 e mescolate con un cucchiaio.

Unite in un’altra terrina le zucchine grattugiate, la ricotta, le uova, il pangrattato e un pizzico di noce moscata; salate, pepate 2 e mescolate con un cucchiaio.

Step 3

Step 3

Versate il composto all’interno di una teglia rettangolare o circolare, leggermente oleata, e livellate per bene con un cucchiaio 3.

Versate il composto all’interno di una teglia rettangolare o circolare, leggermente oleata, e livellate per bene con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Versate la besciamella e stendetela sempre con il cucchiaio 4. Concludete con una spolverizzata di parmigiano.

Versate la besciamella e stendetela sempre con il cucchiaio 4. Concludete con una spolverizzata di parmigiano.

Step 5

Step 5

Fate cuocere lo sformato in forno a 200 °C per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Sfornate e servite ancora caldo 5.

Fate cuocere lo sformato in forno a 200 °C per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Sfornate e servite ancora caldo 5.

Consigli

Per un risultato altrettanto gustoso, potete sostituire la ricotta con la robiola o un altro formaggio cremoso spalmabile. A piacere, potete arricchire lo sformato anche con scamorza, provola o mozzarella per pizza. Potete aggiungere salumi a dadini, come prosciutto, fesa di tacchino, salame o mortadella: avrete una pietanza ancora più ricca e saporita.

Se siete amanti dei sapori più decisi, provate a sostituire il parmigiano con il pecorino o il caciocavallo. Attenzione, in questo caso, a non eccedere nell'aggiungere il sale. Profumate, infine, con le erbe aromatiche che preferite, come basilico, prezzemolo, maggiorana o menta.

Conservazione

Lo sformato di zucchine e ricotta si conserva in frigorifero avvolto con un foglio di pellicola trasparente per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.