Schiacciata di zucca: la ricetta dell’antipasto autunnale ideale anche per l’aperitivo

La schiacciata alla zucca è una ricetta autunnale saporita e gustosa, ideale da portare in tavola come antipasto o da servire all'ora dell'aperitivo insieme a un tagliere di salumi e formaggi. Si tratta di una focaccia sottile e croccante senza lievitazione, pronta in poco tempo.

Farla in casa è molto semplice: una volta grattugiata la zucca, sarà amalgamata poi in una ciotola con il composto a base di uovo, acqua, farina, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe; ti basterà poi stendere il composto denso e cremoso ottenuto in una teglia ben oliata e cospargere poi la superficie con una manciata generosa di aghetti di rosmarino e cuocere la schiacciata in forno per circa 35 minuti. Ecco i passaggi per realizzarla.

Per la preparazione preferisci una varietà di zucca  compatta e poco acquosa come la Delica, la Butternut e la Hokkaido. Inoltre puoi sostituire il rosmarino con il timo la salvia o l'origano, da aggiungere sempre in superficie prima della cottura in forno.

Prova anche la ricetta della classica schiacciata toscana oppure realizza quella di patate o di zucchine. Se ami questo delizioso ortaggio autunnale, sono tante le ricette con la zucca che puoi preparare.

Come preparare la schiacciata di zucca

Step 1

Step 1

Grattugia la zucca  con una grattugia a fori larghi 1 e mettila da parte.

Grattugia la zucca  con una grattugia a fori larghi 1 e mettila da parte.

Step 2

Step 2

In una ciotola sbatti l’uovo con la frusta 2.

In una ciotola sbatti l’uovo con la frusta 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi l’acqua, l’olio extravergine di oliva 3 e mescola.

Aggiungi l’acqua, l’olio extravergine di oliva 3 e mescola.

Step 4

Step 4

Unisci la farina 4 e amalgama bene il composto.

Unisci la farina 4 e amalgama bene il composto.

Step 5

Step 5

Aggiungi il sale e il parmigiano grattugiato 5

Aggiungi il sale e il parmigiano grattugiato 5

Step 6

Step 6

Infine unisci la zucca grattugiata 6 e il pepe.

Infine unisci la zucca grattugiata 6 e il pepe.

Step 7

Step 7

Continua a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti 7.

Continua a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti 7.

Step 8

Step 8

Copri la teglia con la carta forno e ungila con un po’ di olio. Versa l’impasto e distribuiscilo bene su tutta la superficie 8.

Copri la teglia con la carta forno e ungila con un po’ di olio. Versa l’impasto e distribuiscilo bene su tutta la superficie 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi il rosmarino in superficie 9.

Aggiungi il rosmarino in superficie 9.

Step 10

Step 10

Cuoci in forno a 180 °C per 35 minuti 10.

Cuoci in forno a 180 °C per 35 minuti 10.

Step 11

Step 11

La schiacciata alla zucca è pronta per essere servita 11.

La schiacciata alla zucca è pronta per essere servita 11.

Conservazione

La schiacciata alla zucca si conserva in frigo per massimo 2 giorni, avvolta con un foglio di pellicola trasparente o in un contenitore a chiusura ermetica. Al momento di servirla ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno o su una piastra rovente, per farla tornare calda e fragrante.