Sarde al forno: la ricetta del secondo di pesce facile e gustoso

Le sarde al forno sono un secondo di pesce leggero e saporito, alternativa sfiziosa ai grandi classici della tradizione siciliana, come la pasta con le sarde e le sarde a beccafico. Si tratta di una ricetta facile ed economica, ideale per un pranzo in famiglia da completare con un contorno di stagione e qualche fettina di pane fresco.

Le sarde sono dei piccoli pesci azzurri diffusi nel mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico, dal colore argenteo con sfumature verdi. Ricche di sali minerali, proteine e Omega-3, ipocaloriche e povere di lipidi, sono caratterizzate da una carne tenera e molto saporita che le rende adatte a moltissimi usi in cucina.

La loro preparazione è molto veloce e prevede pochi passaggi: il pesce dovrà essere prima pulito accuratamente, poi disposto a strati in una pirofila con un composto a base di pangrattato, prezzemolo, aglio, pinoli, olio extravergine di oliva, sale e pepe, che lo renderà croccante e appetitoso.

Per un risultato più rustico e corposo puoi usare un po' di mollica di pane raffermo tritata e unire delle lamelle di mandorle. Le sarde al forno, nella loro semplicità, conquisteranno il palato di grandi e piccini. A piacere, puoi aggiungere le erbette aromatiche che preferisci e arricchire il composto con olive, pomodorini secchi o freschi, e capperi dissalati.

Scopri come preparare le sarde al forno seguendo passo passo il nostro procedimento. Cimentati anche con altre ricette con le sarde, come le sarde in saor alla veneziana e le sfiziosissime sarde ripiene.

Come preparare le sarde al forno

Step 1

Step 1

In una ciotola versa il pangrattato, aggiungi il parmigiano grattugiato 1 e mescola bene.

In una ciotola versa il pangrattato, aggiungi il parmigiano grattugiato 1 e mescola bene.

Step 2

Step 2

Riunisci nel boccale del mixer il prezzemolo, lavato e asciugato, l0 spicchio d'aglio e i pinoli 2, poi trita finemente.

Riunisci nel boccale del mixer il prezzemolo, lavato e asciugato, l0 spicchio d'aglio e i pinoli 2, poi trita finemente.

Step 3

Step 3

Aggiungi il trito nella ciotola con il pangrattato e il parmigiano 3.

Aggiungi il trito nella ciotola con il pangrattato e il parmigiano 3.

Step 4

Step 4

Condisci con l'olio extravergine di oliva e regola di sale e di pepe 4.

Condisci con l'olio extravergine di oliva e regola di sale e di pepe 4.

Step 5

Step 5

Mescola bene tutti gli ingredienti 5.

Mescola bene tutti gli ingredienti 5.

Step 6

Step 6

Ungi una piccola pirofila con poco olio extravergine e disponi le sarde pulite e aperte, creando un primo strato 6.

Ungi una piccola pirofila con poco olio extravergine e disponi le sarde pulite e aperte, creando un primo strato 6.

Step 7

Step 7

Copri bene le sarde con un parte del composto aromatico 7.

Copri bene le sarde con un parte del composto aromatico 7.

Step 8

Step 8

Crea un secondo strato con il pesce 8.

Crea un secondo strato con il pesce 8.

Step 9

Step 9

Ricopri interamente con un secondo strato di composto aromatico, versa un giro di olio extravergine di oliva 9 e inforna a 180 °C per 20 minuti.

Ricopri interamente con un secondo strato di composto aromatico, versa un giro di olio extravergine di oliva 9 e inforna a 180 °C per 20 minuti.

Step 10

Step 10

Sforna le sarde, lasciale riposare qualche minuto e servi, accompagnando con degli spicchi di limone 10.

Sforna le sarde, lasciale riposare qualche minuto e servi, accompagnando con degli spicchi di limone 10.

Conservazione

Le sarde al forno possono essere conservate in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.