Salsa barbecue: la ricetta della salsa americana perfetta per la carne grigliata

La salsa barbecue, o salsa bbq, è una salsa agrodolce americana densa e concentrata, dal classico colore rosso scuro: ideale per accompagnare pollo e carne grigliata. Se vuoi donare un tocco americano alle tue grigliate, puoi preparare facilmente in casa la tua squisita salsa barbecue. Ne esistono diverse varianti, ma di solito hanno tutte come base un soffritto realizzato con burro, aglio e cipolla tritati, a cui aggiungere salsa e concentrato di pomodoro, zucchero e aceto.

Vi sono poi altri ingredienti che ne esalteranno il sapore: senape, peperoncino, salsa Worcestershire, tabasco. Che siano piccanti, acidi o dolci, dovranno trovare tra loro il giusto equilibrio, per donare alla salsa bbq il suo gusto inconfondibile. Scegli una passata di pomodoro molto densa e cuoci la tua salsa a fiamma dolcissima. Per renderla più lucida e brillante, puoi aggiungere sciroppo d'acero o miele: da versare a fine cottura, mescolando bene.

Scopri come preparare la salsa barbecue seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare la salsa barbecue

Step 1

Step 1

Fai sciogliere una noce di burro in casseruola e aggiungi la cipolla, tagliata grossolanamente 1, e l'aglio tritato.

Fai sciogliere una noce di burro in casseruola e aggiungi la cipolla, tagliata grossolanamente 1, e l'aglio tritato.

Step 2

Step 2

Fai rosolare brevemente il tutto 2.

Fai rosolare brevemente il tutto 2.

Step 3

Step 3

Sfuma con l'aceto di vino 3.

Sfuma con l'aceto di vino 3.

Step 4

Step 4

A questo punto versa la passata di pomodoro 4.

A questo punto versa la passata di pomodoro 4.

Step 5

Step 5

Unisci il concentrato di pomodoro 5.

Unisci il concentrato di pomodoro 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi lo zucchero 6.

Aggiungi lo zucchero 6.

Step 7

Step 7

Completa con la senape 7, la salsa worchestershire, il tabasco e il peperoncino tritato.

Completa con la senape 7, la salsa worchestershire, il tabasco e il peperoncino tritato.

Step 8

Step 8

Aggiusta di sale e di pepe. Mescola per bene 8 e cuoci a fiamma dolcissima per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la salsa.

Aggiusta di sale e di pepe. Mescola per bene 8 e cuoci a fiamma dolcissima per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la salsa.

Step 9

Step 9

Una volta cotta, la salsa dovrà risultare ben densa e di un bel colore rosso scuro 9. Falla raffreddare e poi passala a un passaverdure finché non sarà liscia e amalgamata (in alternativa, puoi frullarla con un mixer a immersione).

Una volta cotta, la salsa dovrà risultare ben densa e di un bel colore rosso scuro 9. Falla raffreddare e poi passala a un passaverdure finché non sarà liscia e amalgamata (in alternativa, puoi frullarla con un mixer a immersione).

Step 10

Step 10

Trasferisci la tua salsa in una ciotola 10 e fai raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

Trasferisci la tua salsa in una ciotola 10 e fai raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

Step 11

Step 11

Trascorso il tempo di riposo, la tua salsa è pronta per accompagnare le tue grigliate 11.

Trascorso il tempo di riposo, la tua salsa è pronta per accompagnare le tue grigliate 11.

Conservazione

La salsa barbecue può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per massimo 1 settimana.