Rotolo red velvet: la ricetta del dessert delizioso e scenografico

Il rotolo red velvet è un dolce soffice e goloso che si ispira alla "torta di velluto" americana, realizzato con base di pasta biscotto al cacao, dal colore rosso acceso, farcito con un mix di formaggio cremoso spalmabile, mascarpone e lamponi. Un dessert scenografico, ideale da gustare al termine del pasto a Natale e Capodanno, per una cena di San Valentino o da servire in un buffet di festa per un’occasione speciale.

È facile e veloce da preparare: basterà montare gli albumi con lo zucchero e unire poi i tuorli, il colorante rosso, la farina, il cacao in polvere, la farina, il lievito per dolci e l'olio di semi. L'impasto sarà steso nella teglia e cotto in forno per 15 minuti. Il risultato sarà una base morbida e spugnosa, dalla consistenza simile a quella del pan di Spagna ma più elastica, da farcire con gli ingredienti indicati, arrotolare su stessa e lasciar compattare in frigo avvolta con pellicola trasparente. Il rotolo sarà così pronto da decorare e servire. Ecco i passaggi per prepararlo.

Prova anche altri dolci a tema red velvet: i cupcakes, i cookies e i brownies, ideali per una merenda sfiziosa o come originali e golosi fine pasto.

Come preparare il rotolo red velvet

In una ciotola, aggiungi gli albumi e lo zucchero e monta con un mixer elettrico fino a ottenere un composto fermo 1.

Aggiungi il colorante rosso 2 e mescola.

Aggiungi i tuorli 3, incorporandoli con una spatola.

Setaccia il cacao in polvere, la farina 00 e il lievito 4.

Aggiungi l’olio di semi 5 e altro colorante rosso se necessario, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l’impasto in una teglia, rivestita con carta forno, e livella con una spatola 6.

Inforna a 180 °C per 15 minuti 7.

In una ciotola, unisci il mascarpone, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una crema liscia 8. Tieni da parte un po’ di crema per la decorazione.

Distribuisci la crema in modo uniforme sulla base cotta 9.

Spargi i lamponi sopra la crema 10, quindi arrotola delicatamente la pasta biscotto.

Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente 11 e lascia raffreddare in frigorifero per 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, decora la superficie del rotolo con la crema tenuta da parte e disponi i lamponi freschi sopra 12.

Taglia il rotolo red velvet a fette e servi 13.

Conservazione

Puoi conservare il rotolo red velvet in frigorifero per 1-2 giorni, avvolto nella pellicola trasparente.