Rotolo mimosa: la ricetta del dessert facile e goloso per la festa della donna

Il rotolo mimosa è un dessert invitante e goloso, perfetto da portare in tavola come lieto fine pasto la sera dell’8 marzo o servire in occasione di una ricorrenza speciale in compagnia di amici. Si tratta della variante facilitata della torta mimosa, il dolce simbolo della festa della donna, composta da una soffice base di pasta biscotto al profumo di limone, riccamente farcita con crema pasticciera e panna montata, quindi guarnita in superficie con cubetti di biscuit che andranno a simulare, proprio come nella ricetta classica, i boccioli del fiore.

Per una riuscita impeccabile è fondamentale rispettare i tempi di cottura (che non dovranno superare i dieci minuti) e arrotolare velocemente la base, ottenuta lavorando insieme le uova con lo zucchero e la farina, non appena sfornata: in questo modo non si romperà al momento di assemblare il dolce e, una volta fredda, risulterà morbida ed elastica.

Qui abbiamo spalmato il rotolo, dopo averlo inzuppato con qualche cucchiaio di rum, con una crema diplomatica fatta in casa.

Se tra gli ospiti ci sono anche dei bambini, al posto del rum puoi utilizzare un goccino di latte zuccherato o del succo di arancia mentre, in caso di soli adulti, puoi optare per una bagna alcolica al limoncello o al bergamotto.

Scopri come preparare il rotolo mimosa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre idee per la festa della donna come i mimosa cupcake oppure i tartufini mimosa.

Come preparare il rotolo mimosa

Prepara la pasta biscotto: rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero 1 e monta con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Profuma quindi con la scorza grattugiata del limone e unisci un pizzico di sale.

Aggiungi la farina setacciata 2 e incorporala delicatamente, e con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Dividi l'impasto ottenuto in due teglie rettangolari da 40 x 28 cm, rivestite con carta forno, e livella la superficie con l'aiuto di una spatola 3. Inforna a 190 °C, in modalità statica, e lascia cuocere per 10 minuti; quindi sforna il biscuit ed elimina delicatamente la carta forno.

Con l'aiuto di un foglio di carta forno pulito, avvolgi ben stretta 1 base di pasta biscotto 4 e fai raffreddare.

Tagli a cubetti regolari il biscuit rimanente 5: ti servirà per la guarnizione finale.

Prepara la crema: metti i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero 6 e un pizzico di sale, e lavora energicamente con una frusta a mano.

Incorpora l'amido di mais 7.

Versa il latte in un pentolino dal fondo spesso, insieme alla scorza del limone, e porta quasi a bollore, quindi unisci il composto di tuorli e zucchero 8 e lascia cuocere sul fuoco, fino a ottenere una crema della giusta densità.

Distribuisci la crema pasticciera ottenuta in una pirofila, copri con pellicola trasparente a contatto 9, metti in frigo e lascia raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci la crema ormai fredda in una ciotola, aggiungi la panna 10, precedentemente montata a neve ben ferma, e amalgama delicatamente con una spatola.

Srotola la pasta biscotto e bagnala con il rum; farcisci quindi con la crema diplomatica (tienine da parte un po' per la finitura) e distribuiscila uniformemente sulla base 11.

Arrotola ben stretta la pasta biscotto, a partire dal lato lungo, in modo da ottenere un cilindro 12.

Spalma la superficie con la crema diplomatica rimanente e ricoprila con i cubetti di biscuit 13 tenuti da parte.

Lascia raffreddare in freezer per circa 1 ora, quindi sistema il rotolo mimosa su un vassoio, decora con qualche fogliolina di menta 14 e servi.

Consiglio

A piacere, puoi arricchire la farcitura del rotolo con fave di cacao sbriciolate o fragoline di bosco, oppure puoi sostituirla con una crema chantilly o al limone, una ganache al cioccolato bianco, una camy cream o un'altra farcia di tuo gradimento.

Conservazione

Il rotolo mimosa si conserva in frigo, in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.