Rotolo di mozzarella: la ricetta dell’antipasto estivo senza cottura ricco e saporito

Il rotolo di mozzarella è un antipasto leggero e sfizioso, perfetto per un pranzo o una cena estivi, quando si ha poca voglia di mettersi ai fornelli. Si tratta di una ricetta senza cottura, alla portata di tutti, preparata in pochi passaggi e con ingredienti semplici e genuini.

La mozzarella, raccolta in un recipiente con il suo siero e coperta con acqua fredda, viene fatta sciogliere in microonde a 900 w per 7 minuti (o, in alternativa, a bagnomaria), scolata dal liquido e stesa tra due fogli di carta forno. La sfoglia così ottenuta, una volta arricchita con fettine di pomodoro, prosciutto crudo e una manciata generosa di rucola, viene avvolta su se stessa per formare un cilindro, lasciato poi riposare in frigo per una decina di minuti.

Il risultato è una girella salata saporita e appetitosa, da tagliare a fette e servire durante un aperitivo a buffet o gustare, in accompagnamento a delle fette di pane tostate, come secondo light e nutriente. La cosa fondamentale, per una resa impeccabile, è stendere la mozzarella molto rapidamente: in caso contrario, si solidificherà in breve tempo e sarà difficile da arrotolare.

Puoi personalizzare la preparazione come preferisci: per esempio, puoi realizzare una versione completamente vegetariana, da spalmare con pesto di basilico o pâté di olive nere, e farcire con peperoni arrostiti e zucchine grigliate. Oppure un'ottima variante di pesce, con tonno sott'olio, salmone affumicato, foglioline di songino, piccadilly e qualche erbetta aromatica, o ancora un'alternativa con prosciutto cotto, bresaola e melanzane alla piastra… lasciati guidare dal tuo istinto e dalla tua fantasia per portare in tavola una pietanza gustosa, adatta a ogni occasione.

Scopri come preparare il rotolo di mozzarella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo salato, il rotolo di verdure estive e il rotolo di frittata.

Come preparare il rotolo di mozzarella

Step 1

Step 1

Sistema le mozzarelle con la loro acqua di conservazione in una ciotola capiente, coprile completamente con altra acqua fredda 1, quindi riponi il recipiente in microonde e avvialo a 900w per 7 minuti, oppure a 750w per 9 minuti.

Sistema le mozzarelle con la loro acqua di conservazione in una ciotola capiente, coprile completamente con altra acqua fredda 1, quindi riponi il recipiente in microonde e avvialo a 900w per 7 minuti, oppure a 750w per 9 minuti.

Step 2

Step 2

Le mozzarelle devono risultare morbide e malleabili. Forma un'unica palla e sistemala su un foglio di catta forno 2.

Le mozzarelle devono risultare morbide e malleabili. Forma un'unica palla e sistemala su un foglio di catta forno 2.

Step 3

Step 3

Copri con un altro foglio di carta e stendi la mozzarella con un matterello 3.

Copri con un altro foglio di carta e stendi la mozzarella con un matterello 3.

Step 4

Step 4

Forma un rettangolo, regola di sale e rimuovi il foglio di carta forno superiore 4.

Forma un rettangolo, regola di sale e rimuovi il foglio di carta forno superiore 4.

Step 5

Step 5

Sistema le fette di prosciutto crudo 5.

Sistema le fette di prosciutto crudo 5.

Step 6

Step 6

Disponi i pomodori lavati e tagliati a fette 6.

Disponi i pomodori lavati e tagliati a fette 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi la rucola lavata e asciugata 7.

Aggiungi la rucola lavata e asciugata 7.

Step 8

Step 8

Termina con un altro strato di prosciutto crudo 8.

Termina con un altro strato di prosciutto crudo 8.

Step 9

Step 9

Arrotola strettamente il rettangolo di mozzarella su se stesso, aiutandoti con la carta forno e riponi in frigo per 10 minuti 9. Trascorso il tempo necessario, taglia il cilindro a fette spesse circa 2-3 cm e sistemale su un piatto da portata insieme a un letto di rucola.

Arrotola strettamente il rettangolo di mozzarella su se stesso, aiutandoti con la carta forno e riponi in frigo per 10 minuti 9. Trascorso il tempo necessario, taglia il cilindro a fette spesse circa 2-3 cm e sistemale su un piatto da portata insieme a un letto di rucola.

Step 10

Step 10

Il rotolo di mozzarella è pronto per essere servito 10.

Il rotolo di mozzarella è pronto per essere servito 10.

Conservazione

Si consiglia di consumare il rotolo di mozzarella al momento.