Rotolo di melanzane grigliate: la ricetta veloce con prosciutto e formaggio

Il rotolo di melanzane grigliate è un secondo piatto sfizioso e saporito, ideale per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. Per realizzarlo basterà grigliare le melanzane tagliate a fette in padella o sulla griglia, disporle sulla teglia, sovrapponendole leggermente, e poi farcirle con prosciutto e formaggio. Il tutto sarà poi arrotolato cosparso con olio extravergine di oliva e pangrattato e cotto in forno per circa 15 minuti.

Puoi variare la farcitura utilizzando gli ingredienti che hai in frigo oppure realizzando una variante vegetariana con mozzarella e pomodorini.

Se ti è piaciuta questa preparazione, sono tante le ricette con le melanzane che puoi realizzare per ogni occasione.

Come preparare il rotolo di melanzane grigliate

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Step 1

Taglia le melanzane a fette lunghe 1. Condisci con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe 2 e mescola 3.

Taglia le melanzane a fette lunghe 1. Condisci con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe 2 e mescola 3.

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Step 4

Cuoci le melanzane in padella o sulla griglia 4, successivamente disponile sulla teglia rivestita con carta forno, poggiandole di poco una sopra l’altra 5. Metti il prosciutto e il formaggio sulle melanzane 6.

Cuoci le melanzane in padella o sulla griglia 4, successivamente disponile sulla teglia rivestita con carta forno, poggiandole di poco una sopra l’altra 5. Metti il prosciutto e il formaggio sulle melanzane 6.

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Step 7

Arrotola il tutto con l'aiuto della carta forno 7. Versa l’olio e cospargi il pangrattato sul rotolo 8. Inforna a 180 °C per 15 minuti. Il rotolo di melanzane grigliate con prosciutto e formaggio è pronto per essere servito 9.

Arrotola il tutto con l'aiuto della carta forno 7. Versa l’olio e cospargi il pangrattato sul rotolo 8. Inforna a 180 °C per 15 minuti. Il rotolo di melanzane grigliate con prosciutto e formaggio è pronto per essere servito 9.

Conservazione

È possibile conservare il rotolo di melanzane in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.