Risolatte: la ricetta del dolce al cucchiao semplice e delizioso

Il risolatte è un dessert antico e delizioso ideale per uno spuntino goloso, realizzato per noi da chef Michele Ghedini per la rubrica Easy Gourmet. Un dolce al cucchiaio che ci riporta al tempo dei nostri nonni, quando il riso cotto nel latte zuccherato era una merenda semplice e prelibata. Ricette simili si trovano anche in altre nazioni, come il riso dolce greco rizogalo e il riso dolce egiziano roz maamar. Nella nostra ricetta il riso sarà cotto nel latte zuccherato e aromatizzato con la vaniglia. Abbiamo poi realizzato un delizioso croccante alla cannella, per rendere il dessert ancora più goloso. Una volta pronto, il risolatte sarà versato in coppette monoporzione e servito freddo o a temperatura ambiente, con il croccante alla cannella.

Se ami i dolci a base di latte, prova anche:

• Latte portoghese
• Crema catalana
• Torta degli addobbi

Come preparare il risolatte

In un pentolino metti il latte, lo zucchero, la vaniglia  e porta a bollore.

Aggiungi il riso e cuoci per 30 minuti a fiamma bassa. Adesso prepara il croccante alla cannella: in una planetaria monta gli albumi con lo zucchero e la cannella.

Quando gli albumi sono montati aggiungi la farina setacciata e mescola bene, poi a filo metti il burro fuso  continuando a mescolare.

Stendi il composto su carta da forno o silpat (foglio di silicone)

Cuoci in forno ventilato a 180/190 °C per circa 8 minuti.

Quando è pronta, ritaglia con un coppapasta e lasciala raffreddare, diventerà super croccante.

Metti il riso al latte in una coppetta e copri con il croccante alla cannella. Il tuo riso al latte è pronto da gustare.

Consigli

Per la preparazione di questo dessert preferisci il riso Carnaroli, l'Arborio o il Vialone Nano. Importante, poi, riscaldare un po' di latte a parte, così da aggiungerlo al riso, se dovesse asciugarsi troppo in cottura.

Puoi servire il risolatte anche semplicemente spolverizzato con cannella o cacao in polvere. Inoltre puoi aromatizzare i risolatte anche con scorza grattugiata di limone e un pizzico di cannella.

Conservazione

Puoi conservare il risolatte in frigo per 2 giorni coperto con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Il croccante alla cannella, invece, deve essere consumato dopo la preparazione.