Ricotta al forno con pomodorini: la ricetta del piatto vegetariano leggero e appetitoso

La ricotta al forno con pomodorini è una ricetta vegetariana semplice e sfiziosa, perfetta da servire come antipastino o come secondo veloce e ugualmente appagante: ti basterà accompagnarla con qualche fettina di pane fresco, per ottenere in pochissimi minuti un piatto "salva cena" leggero e molto gustoso.

Per portarla in tavola, sarà sufficiente disporre la ricotta vaccina al centro di una pirofila leggermente unta d'olio, aggiungere poi in teglia i pomodorini in spicchi, le olive nere snocciolate divise a metà e i capperi dissalati, e profumare quindi il tutto con una spolverizzata di origano secco e qualche fogliolina di basilico fresco: il risultato, dopo il passaggio in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti, sarà una pietanza fragrante e irresistibile, ottima da proporre anche all'ora dell'aperitivo o per il brunch della domenica in famiglia.

A piacere, oltre all'origano e al basilico, puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come menta o timo sfogliato, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti una manciata di pinoli tostati o mandorle a lamelle: per un piacevole tocco crunchy.

La ricotta al forno con pomodorini potrà essere preparata comodamente in anticipo: sarà ottima sia tiepida sia a temperatura ambiente. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Scopri come preparare la ricotta al forno con pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di ricotta al forno.

Come preparare la ricotta al forno con pomodorini

Step 1

Step 1

Per prima cosa, ungi una pirofila adatta al forno con un filo d'olio extravergine di oliva e disponi al centro la ricotta 1.

Per prima cosa, ungi una pirofila adatta al forno con un filo d'olio extravergine di oliva e disponi al centro la ricotta 1.

Step 2

Step 2

Sistema nella teglia i pomodorini, lavati, asciugati e ridotti in spicchi 2.

Sistema nella teglia i pomodorini, lavati, asciugati e ridotti in spicchi 2.

Step 3

Step 3

Prosegui con le olive nere divise a metà 3.

Prosegui con le olive nere divise a metà 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi i capperi dissalati 4.

Aggiungi i capperi dissalati 4.

Step 5

Step 5

Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco e condisci con un giro d'olio 5.

Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco e condisci con un giro d'olio 5.

Step 6

Step 6

Termina con qualche fogliolina di basilico fresco 6 e metti in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.

Termina con qualche fogliolina di basilico fresco 6 e metti in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo di cottura, leva dal forno 7.

Trascorso il tempo di cottura, leva dal forno 7.

Step 8

Step 8

Porta in tavola la ricotta al forno con pomodorini e gusta 8.

Porta in tavola la ricotta al forno con pomodorini e gusta 8.

Consigli

Al posto della ricotta vaccina puoi optare per quella di capra o di pecora, più saporita e dalla consistenza più asciutta, oppure puoi caramellare leggermente i pomodorini condendoli, prima del passaggio in forno, con un cucchiaio di sciroppo d'acero o di miele.

Per un piatto più colorato e scenografico, puoi utilizzare anche dei datterini o dei ciliegini gialli, l'importante sarà sceglierli dolci, succosi e giunti al giusto grado di maturazione.