Ricette di Natale da fare in anticipo: idee semplici, veloci ma invitanti

Per le feste natalizie si aprono i ricettari e si fanno rombare i fornelli: ma se non avessimo tempo di farlo? Per molte persone cucinare è uno stress, sopratutto se si prevedono molti pranzi e cene in giorni ravvicinati, come capita appunto a Natale: ma a tutto c'è una soluzione e, in questo caso, si chiama ricette da fare in anticipo. Pianificando bene le preparazioni da fare e scegliendo con cura le ricette, potrai alleggerire il carico dei giorni festivi, anticipando una parte di preparazioni, che possono essere servite fredde, riscaldate sul momento o addirittura congelate e scongelate solo al momento utile. Ecco una selezione di ricette di Natale da fare in anticipo, per delle feste "no stress".

1. Gli antipasti di Natale da fare in anticipo

Preparare degli antipasti in anticipo è forse la parte più semplice: qui sono molte le pietanze che possono essere servite fredde, ad esempio, o a temperatura ambiente. Puoi dare via libera alla fantasia su mousse e creme, da preparare anche uno o due giorni prima, che poi saranno servite insieme a grissini, crackers o semplici fette di pane. Un altro piatto interessante da preparare in anticipo, anche un giorno prima, sono le polpette; bando alle solite polpette di carne, puoi sbizzarrirti con vari tipi di polpette vegetariane: in linea con la stagione quelle di cavolfiore, ma sono ottime anche le polpette di ricotta con i funghi, oppure quelle di legumi. Per chi ama impasti e lievitati una golosa ciambella con le patate e i pomodorini è ideale, ma anche uno strudel di verdure da riscaldare sul momento. Anche le torte salate possono venirti in aiuto, perché la gran parte delle ricette va servita fredda o a temperatura ambiente.

Se stai pensando alla cena di pesce della Vigilia, invece, puoi optare per carpacci e marinate: dal carpaccio di orata a quello di polpo, fra i più originali, fino alle classiche alici marinate. Per chi vuole sorprendere gli ospiti con antipasti scenografici, ma facili da fare in anticipo, l'opzione albero di Natale di pasta sfoglia è perfetta, ma anche i coloratissimi tartufini al formaggio, che i bambini ameranno.

2. Primi piatti natalizi da fare in anticipo

Impossibile non menzionare subito le lasagne, una ricetta sinonimo di festa e famiglia, davvero golosa, perfetta per essere realizzata in anticipo: puoi personalizzarle come preferisci e, se preparata il giorno precedente al pranzo, le lasagne risulteranno ancora più buone. Stesso discorso vale per la pasta al forno: se vuoi prepararne una versione particolare ti suggeriamo la ricetta dei conchiglioni ripieni, da farcire con ricotta e spinaci, o nelle variante salmone e porri. Anche la pasta ripiena può essere preparata il giorno prima, o addirittura diversi giorni prima e congelata: al momento di cuocerla ci vorranno 2-3 minuti (in caso di congelamento non serve far scongelare la pasta, ma si può cuocere direttamente in acqua bollente).

3. Secondi piatti e contorni da preparare in anticipo

Sul versante secondi piatti c'è l'imbarazzo della scelta: se stai preparando un menu di carne puoi scegliere un classico vitello tonnato, specialità piemontese che si serve rigorosamente fredda. Sempre in tema di secondi piatti freddi, il roastbeef è un arrosto che si può mangiare a temperatura ambiente (e, più in generale, tutti gli arrosti), anche nella versione all'arancia, più in linea con i gusti nostrani. Una buona opzione sono gli involtini: di carne, pesce o verdure, sono perfetti per essere preparati in anticipo, cuocendoli il giorno precedente o la mattina stessa. Sul versante pesce ti possono venire in aiuto i calamari a forno ripieni, oppure l'insalata di polpo e patate, entrambe ricette da mangiare a temperatura ambiente.

Per quanto riguarda i contorni, questa parmigiana di zucca furba è perfetta: si prepara uno o due giorni prima, in poco tempo, cuocendo la zucca direttamente in forno. Anche una padellata di zucca, patate e cipolle può essere preparata presto la mattina, o la sera prima, mentre una insalata di carciofi andrà preparata con poco anticipo, ma abbastanza per permettere una leggera marinatura.

4. Dolci di Natale da preparare in anticipo

Il capitolo dolci è forse il più problematico: generalmente i dolci si preparano a ridosso del pranzo o della cena. Ma ci sono alcuni dolci che necessitano di risposo in frigorifero e su quelli si può contare per preparare un dessert il giorno precedente: è il caso dei semifreddi, ma anche della panna cotta o del crème caramel, che avranno una consistenza maggiore se trascorreranno qualche ora in più in frigo o freezer (ma senza esagerare, non prepararli una settimana prima). Anche le crostate e alcuni tipi di torte possono essere una buona opzione, da preparare in anticipo, soprattutto se accompagnare da panna montata o dalle creme che i tuoi ospiti amano di più, così come i biscotti natalizi. Se invece stai cercando una soluzione più raffinata, i bicchierini di mousse al cioccolato, possono essere la soluzione più scenografica, ma anche più semplice da preparare con qualche ora di anticipo.