Ricette con mirtilli: 12 idee dolci e salate davvero golose

Piccole bacche dal colore blu-violaceo e dal sapore dolce e fresco, con un retrogusto acidulo unico: parliamo di mirtilli, frutti di bosco che trovi freschi solo in estate e che sono ricchi di benefici. Puoi mangiarli così come sono, condendoli con dello zucchero e del succo di limone, ma puoi anche usarli per decorare o creare ricette dolci e salate, come nella selezione che ti proponiamo. Se ti trovi nel periodo estivo usa quelli freschi, altrimenti puoi usare quelli surgelati per la gran parte delle ricette.

Tante le idee golose, a partire dalla salsa di mirtilli che si abbina bene a carni rosse o bianche, ma anche a formaggi dal gusto deciso, oppure il risotto ai mirtilli, primo piatto raffinato e sorprendente. Sul versante dolci hai l'imbarazzo della scelta: da preparazioni perfette per la colazione come i muffin o i quadrotti, a torte spettacolari come la cheesecake, passando per il gelato e i mirtilli ricoperti di cioccolato. Non ti resta che scegliere fra queste ricette con i mirtilli fresche e golose quelle che ti ispirano di più e metterti all'opera.

1. Salsa di mirtilli

Conosciuta come cranberry sauce o salsa ai mirtilli rossi, è un condimento tipico della cucina statunitense: viene servito per accompagnare il tacchino ripieno, immancabile sulle tavole il giorno del Ringraziamento. Si tratta di una preparazione agrodolce, ottima anche per condire formaggi o da abbinare a uova, carni rosse o bianche.

2. Risotto ai mirtilli e taleggio

Un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale con ospiti. Si tratta di una preparazione semplice che richiede però delle accortezze: il riso viene tostato in una pentola con un fondo di cipolla e burro, sfumato con il vino rosso e poi portato a cottura aggiungendo del brodo vegetale caldo, man mano che questo viene assorbito. A metà cottura, si uniscono i mirtilli cotti in padella con altro burro e poi ridotti in purea, regalando al risotto una colorazione violacea davvero irresistibile.

3. Confettura di mirtilli

Se vuoi gustare i mirtilli tutto l'anno la ricetta della confettura è quello che fa per te. La preparazione è semplice: i mirtilli, lasciati macerare per un paio d’ore in una ciotola con lo zucchero, il succo e la scorza di 1 limone, vengono raccolti in una casseruola dal fondo spesso e cotti lentamente su fiamma bassa, fino a ottenere un composto profumato e leggermente gelatinoso. Per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza versane 1 cucchiaino su un piattino, aspetta qualche istante e poi inclinalo: se resta ferma o scende molto lentamente vorrà dire che è pronta, in caso contrario occorrerà prolungare di qualche minuto la cottura.

4. Quadrotti ai mirtilli

Un dolce da colazione goloso e fresco, i quadrotti ai mirtilli. Per preparali puoi scegliere dei mirtilli freschi oppure surgelati: nella nostra ricetta l'impasto viene realizzato con farina, burro, zucchero, uova, lievito, succo e scorza di limone e un pizzico di sale, mentre la glassa con mirtilli, zucchero a velo e succo di limone. Puoi proporli anche a merenda o come portata dolce di un buffet.

5. Streusel ai mirtilli

La streusel cake è una torta di origine tedesca ideale per la colazione, la merenda o anche come dessert dopo pasto: in questa versione è aromatizzata con i mirtilli. È preparata con impasto morbido fatto con farina, burro, zucchero latte, uova, lievito e mirtilli; a parte viene preparato un composto bricioloso con farina, zucchero, burro e cannella, che andrà fatto riposare in frigo. Una volta pronto l'impasto principale, questo sarà tolto dal frigo e versato nella teglia solo alla fine, in modo da creare un topping croccante e profumato. Basterà poi cuocere la torta in forno per 30 minuti e il dolce sarà pronto.

6. Tortini limone e mirtilli

Tortini soffici e freschi ideali per la colazione, ma che possono essere serviti anche a merenda o come portata dolce di un brunch: i tortini limone e mirtilli sono perfetti anche per i più piccoli. Si tratta di una ricetta da preparare con pochi ingredienti: mirtilli, farina, latte, zucchero, uova, burro, succo e scorza di limone.

7. Crostata ai mirtilli

Un dolce da credenza goloso e davvero invitante, la crostata ai mirtilli, perfetto per la stagione estiva. La crostata è davvero facile da preparare, perché i mirtilli verranno inseriti nel guscio di fragrante pasta frolla interi, lavati e già zuccherati: grazie al calore del forno, diventeranno morbidi e scioglievoli in bocca, per un risultato dalla consistenza originale.

8. Mirtilli al cioccolato

Se stai cercando un dolcetto davvero semplice per ingolosire adulti e bambini i mirtilli al cioccolato sono la ricetta giusta. Per realizzarli ti serviranno solo cioccolato fuso e mirtilli: una volta amalgamati i due ingredienti, basterà formare delle porzioni da far solidificare in frigo. In poco tempo otterrai dei mirtilli ricoperti di cioccolato deliziosi, che andranno letteralmente a ruba.

9. Cheesecake ai mirtilli

Un dessert spettacolare, grazie al bellissimo colore dei mirtilli mischiati alla crema al formaggio. La cheesecake ai mirtilli è un dessert ideale per un'occasione speciale, fresco e davvero bello: si tratta della versione senza cottura, la cui base è realizzata con biscotti secchi e burro. La crema, invece, si ottiene unendo il formaggio cremoso ai mirtilli frullati, ma se preferisci puoi usare frutti di bosco misti o, ancora con la confettura di mirtilli.

10. Gelato ai mirtilli

Un dessert perfetto per l'estate, da proporre anche come merenda. Il gelato ai mirtilli si prepara semplicemente frullando i mirtilli, a cui vengono aggiunti panna fresca, latte e zucchero: grazie all'utilizzo del destrosio e della farina di semi di carrube, il gelato risulterà cremoso e avvolgente, proprio come quello acquistato in gelateria.

11. Sbriciolata limone e mirtilli

Una torta un po' più rustica ma molto golosa, ideale anche per chi è alle prime armi: la sbriciolata limone e mirtilli. Il sapore delicato della frolla si sposa perfettamente con quello fresco e acidulo dei mirtilli e del limone: il risultato è un'autentica delizia, perfettamente equilibrata per gusto e consistenze.

12. Muffin ai mirtilli

I muffin ai mirtilli sono una variante dei classici American muffin: un ricette ideale per la colazione o la merenda. Semplicissimi da realizzare, prevedono un impasto a base di farina, uova, burro, zucchero e latte, arricchito da tanti mirtilli freschi. Questi deliziosi frutti di bosco rilasceranno in cottura tutta la loro dolcezza e fragranza.