Ricette con i gamberi: 56 idee gustose e sfiziose, dagli antipasti ai piatti unici
Dagli antipasti più raffinati fino ai secondi gustosi e facili da realizzare, ecco ben 56 ricette con protagonisti gamberi, gamberoni e mazzancolle. Tutte da provare.
I gamberi sono tra i crostacei più amati nel Belpaese, protagonisti di ricette sia tradizionali sia più sfiziose e originali. Gusto delicato, polpa tenera e pregiata, e un'indiscutibile trasformismo gastronomico li rendono dei preziosissimi alleati in cucina, che siano freschi o surgelati. A dimostrazione di ciò, oggi ti proponiamo una ricchissima selezione di antipasti, primi, secondi e piatti unici, perfetti per mille occasioni diverse.
Tra le specie tipiche dei nostri mari, troviamo i gamberi rossi, dalle carni sode e saporite, pescati soprattutto in Sicilia e Sardegna; i gamberi viola, simili ai primi, ma con un colore violaceo e dimensioni leggermente inferiori; i gamberi rosa, caratterizzati da una nuance rosa-arancio e una carne dal gusto più delicato; le mazzancolle, varietà di qualità eccelsa e colore grigiastro con striature rossastre; e infine i gamberetti, pescati soprattutto nelle coste mediterranee del Nord.
Ma quali sono le differenze fra gamberi, gamberoni, gamberetti e mazzancolle? Ovviamente il colore, come abbiamo già detto, e le dimensioni: si va dai 5-10 cm di lunghezza dei gamberetti fino ai 20-25 cm dei gamberoni; e poi c'è la consistenza: tenace negli esemplari più grandi, più delicata in quelli piccini. Tutti sono ricchi di sali minerali, proteine nobili e acidi grassi omega-3, decisivi per il benessere del sistema cardiovascolare e il mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari.
Prima di metterci ai fornelli e realizzare dei deliziosi piatti con protagonisti i gamberi, è fondamentale saperli pulire: non si tratta di un'operazione particolarmente difficile, ma richiede solo un po' di manualità. Ancor prima, però, bisogna assicurarsi che siano freschissimi e quindi verificare che abbiano un gradevole odore di mare, un colore brillante e una polpa soda; preferiamo sempre i gamberi interi e con tutta la testa, e consumiamoli entro pochi giorni dall'acquisto.
Per quanto riguarda le ricette, partiamo dagli antipasti: qui abbiamo solo l'imbarazzo della scelta. Se hai ospiti a cena e poco tempo a disposizione, la pasta sfoglia già pronta, o in alternativa quella kataifi, si rivela una validissima alleata, come nel caso dei gamberi in crosta o dei gamberi in gabbia, originale reinterpretazione in cui al posto della sfoglia si utilizzano gli spaghetti.
La polpa tenera e delicata di questi amatissimi crostacei si presta anche a essere tuffata in tempure o pastelle, per poi essere fritta in olio di semi bollente: il risultato sono dei bocconcini dorati e fragranti, ideali da servire ben caldi in accompagnamento a qualche salsina dalle note agrodolci e in perfetto stile fusion. Se vuoi davvero stupire i tuoi ospiti ti suggeriamo la ricetta della tartare di gamberi oppure, per un entrée più classico, ma ugualmente vincente, il sempreverde cocktail di gamberi è ciò che fa al caso tuo.
Per i primi piatti le proposte sono tante e diversificate: dai risotti più raffinati, come quello aromatizzato al limone, agli gnocchi, dalle crêpes, in questo caso farcite con un avvolgente ripieno di gamberi e besciamella, alle paste fresche, secche e ripiene, come i ravioli, in cui ritroviamo i gamberi sia nella farcia sia nel condimento succulento. Per una pietanza espressa e molto semplice, adatta a un pranzo last minute, prova la pasta con pistacchi e gamberi o quella pesto e gamberi. Se apprezzi la cucina orientale, invece, sfruttali per realizzare un ripieno con cui confezionare i gyoza di gamberi, piatto tipico della cucina nipponica e variante dei classici ravioli di carne.
Versatili e irresistibili è con i secondi e i piatti unici che danno davvero il meglio di sé: puoi, infatti, cuocerli alla griglia, saltarli in padella, gratinarli in forno, lessarli e, una volta cotti, sfruttarli per arricchire insalatone, verdure di stagione e zuppe di pesce. Abbinati a ceci lessi, ravanelli a rondelle e sedano a tocchetti, si trasformano in un piatto unico fresco e leggero, da completare con qualche fettina di pane tostato o una patata bollita.
Se ami il contrasto dolce-salato, non perderti l'accostamento con la frutta: provali abbinati a tocchetti di mango o di melone, per un pranzo estivo colorato e appagante, ottimo da portare con sé in spiaggia o nella schiscetta per l'ufficio. Di questi crostacei, poi, tanto quanto per il maiale, non si butta via niente: ed ecco che con teste e carapaci puoi preparare fumetti, bisque e brodi, indispensabili per confezionare portate dall'irresistibile fragranza di mare.
La tartare di gamberi è un antipasto elegante, veloce e facile da preparare, ideale da proporre in apertura di una cena romantica o un'occasione speciale con ospiti di riguardo. Dal sapore delicato e dalla fragranza agrumata, questo piatto è spesso apprezzato anche da chi non ama il pesce dal gusto più deciso.
I gamberi in pastella sono uno sfizioso secondo piatto, perfetto anche come antipasto o finger food: croccanti e dorati, sono ideali per una cena con gli amici.
I toast di gamberi sono un tipico antipasto della cucina cinese, composti da fette di pancarrè senza crosta, farcite con una crema ia gamberetti, panate in uova e sesamo e infine fritte.
I gamberi gratinati sono un antipasto raffinato e gustoso, ideale da servire anche come secondo piatto in accompagnamento al contorno preferito. I crostacei vengono passati in una panatura aromatica a base di pangrattato, succo di arancia e di limone, prezzemolo e sale e cotti quindi in forno: per un risultato dorato e fragrante.
I gamberi in crosta di pasta sfoglia sono un finger food croccante e sfizioso, perfetto da preparare come antipasto per arricchire la tavola delle feste.
Le polpette di patate con gamberi sono un antipasto gustoso e facile da preparare, ideale anche come secondo piatto, accompagnate con una fresca insalata.
L'insalata di gamberi e arance è un piatto semplice e raffinato, facile e veloce da preparare. Un antipasto di mare perfetto per una cena a base di pesce o per aprire un pranzo in occasione di una ricorrenza speciale.
I gamberi con salsa di avocado e lime sono un antipasto sfizioso e originale, perfetto per la tavola delle feste. Semplici e veloci da realizzare, possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo fino al momento del servizio. Scoprite la ricetta.
I gamberi fritti al cocco sono un antipasto originale e semplicissimo, ideale per una cena, un'occasione speciale, o come finger food di un buffet: si preparano in appena 20 minuti, con pochi ingredienti.
La tempura di gamberi è un antipasto, leggero e fragrante, tipico della cucina giapponese. Si tratta di una ricetta a base di gamberi immersi in una pastella veloce preparata con acqua ghiacciata e farina, e fritti in olio bollente.
Le polpette di gamberi sono un antipasto di mare semplice e sfizioso, croccante fuori e morbido dentro. Sono ideali da servire per un buffet, un aperitivo o anche come secondo.
Le frittelle di gamberi sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto da servire anche come secondo piatto leggero e appagante. Si preparano lasciando riposare i gamberi marinati nella pastella e tuffandoli poi, una volta insaporiti, in olio di semi bollente.
Le chips di gambero sono un antipasto sfizioso e originale, ideali anche per un aperitivo: si preparano velocemente e con pochi ingredienti e conquisteranno tutti con la loro irresistibile croccantezza.
Il cocktail di gamberi è un classico antipasto di pesce, tipico della cucina italiana degli anni '80, a base di gamberi lessati e salsa cocktail (o salsa rosa).
La pasta con i gamberi è uno dei primi di mare più tipici della tradizione culinaria italiana. Si tratta di una pietanza adatta per svariate occasioni, dalle più informali a quelle eleganti: pranzi in famiglia, serate con gli amici, cene raffinate, ricorrenze e tavola delle feste.
La pasta con carciofi e gamberi è un primo piatto che riesce ad unire in un sapore unico terra e mare. Noi ci abbiamo abbinato una pasta corta che crediamo possa sposarsi perfettamente con questi ingredienti dal sapore ricco. Un piatto perfetto per le domeniche in famiglia, semplice e veloce da preparare. Continuate a leggere la ricetta per scoprire come prepararlo.
La pasta calamari e gamberi è un primo di mare semplice e gustoso, condito con un sughetto di mare e ideale da proporre sia per un pranzo in famiglia, sia per una cena raffinata.
La calamarata di cozze, vongole e gamberi è la variante di pesce della ricetta tipica della tradizione napoletana. Si prepara con una base di cipolle, come nella classica genovese, ma in sostituzione del ragù di carne troviamo vongole, cozze, calamari e gamberi. Questa versione viene inoltre arricchita con i piselli e ultimata con una macinata di pepe nero. Il risultato finale è un primo piatto saporito e profumato, perfetto per qualunque pranzo di famiglia o cena estiva con gli amici.
La pasta gamberi e zucchine è un primo semplice e delizioso che coniuga sapori di terra e di mare. Pronta in soli 15 minuti, noi abbiamo scelto le linguine: ecco come prepararla.
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è un primo di pesce raffinato e dal sapore delicato, preparato con un pesto a base di pistacchi e arricchito da gamberi scottati in padella.
La pasta pesto e gamberi è un primo di mare cremoso e saporito, perfetto per l'estate, realizzato con gamberi freschi, pomodorini e pesto alla genovese.
I tagliolini gamberi e limone sono un primo di mare semplice e prelibato, ideale per l'estate e ottimo anche per un pranzo raffinato con amici e parenti.
I paccheri gamberi e burrata sono un primo piatto raffinato e golosissimo. Il loro condimento a base di pomodori datterini freschi e gamberoni, è allo stesso tempo delicato e saporito, mentre la burrata completa il piatto conferendogli una consistenza cremosa davvero irresistibile: un piatto che combina perfettamente i sapori di mare con quelli di terra. Preparate questa scenografica ricetta per un pranzo in famiglia, un'occasione speciale o una cena con gli amici: se ne innamoreranno tutti all'istante. Scoprite come eseguirla alla perfezione seguendo le nostre indicazioni.
La pasta gamberi e asparagi è un piatto primaverile molto goloso. Facile e veloce da portare in tavola, si prepara condendo le tagliatelle all'uovo con gli asparagi, freschi e ridotti in crema, e i gamberetti scottati.
La pasta fredda con gamberetti è un primo piatto estivo, leggero e sfizioso condito con gamberetti scottati in padella, pomodorini e pesto di basilico. Ecco come prepararla in pochi minuti.
Le trofie panna e gamberi sono un primo piatto saporito e veloce, una rivisitazione ancora più cremosa della classica pasta gamberi e pomodorini. Una pietanza perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta ceci e gamberi è una pietanza semplice e genuina, che unisce i sapori di terra e quelli di mare. Di questi crostacei, pregiati e dal gusto delicato, utilizziamo proprio tutto: i carapaci vengono sfruttati per realizzare una bisque e la polpa, tritata finemente a tartare, viene aggiunta quasi al termine di cottura, per regalare una sferzata di sapore al piatto. Il procedimento è veloce e il risultato finale, cremoso e avvolgente, è più che garantito. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e servitela come primo piatto o portata principale di un pranzo a base di pesce.
La pasta fredda con pesce è un primo facile e leggero, perfetto da gustare durante la stagione estiva. Ottima da preparare in anticipo, si prepara con un fragrante condimento a base di pesce spada, seppie e gamberi, saltati in padella, e poi arricchiti con pomodorini freschi e prezzemolo tritato.
I ravioli di pesce sono un primo di mare raffinato e saporito, ottimo da gustare durante le feste e le occasioni speciali, o da servire per un pranzo o una cena con gli amici più cari. Vengono realizzati con la classica ricetta della pasta all'uovo, tirata con l'apposita macchinetta in una sfoglia sottile, e farcita con un avvolgente ripieno a base di ricotta, salmone e gamberi.
I ravioli di gamberi sono un primo saporito e prelibato, perfetto per un'occasione di festa o una cena con ospiti speciali. La pasta all'uovo fatta in casa accoglie un ripieno goloso a base di gamberi tritati, patate lesse e aromi vari: per un risultato elegante e delicato.
I gyoza di gamberi sono dei ravioli ripieni tipici della cucina giapponese, composti da un guscio di sfoglia a base di farina, acqua e sale e ripieni di gamberi e cavolo cappuccio. Sono ideali da intingere nella salsa di soia o agrodolce.
Gli xiao mai sono i classici ravioli cotti al vapore, ripieni di gamberi e carne di maiale, tipici della cucina cinese. Si tratta di "cestinetti" di sfoglia, stesa sottilmente e sigillata ad arte con la pressione delle dita, che accolgono al loro interno una farcia dal gusto delicato e al tempo stesso avvolgente, decorati infine con carote grattugiate e pisellini. Un grande classico della tradizione orientale, reso ancora più saporito e fragrante dalla salsa di soia, lo zenzero fresco e il cipollotto. Buonissimi appena cotti e ancora caldi, sono perfetti da servire come antipasto o primo piatto in occasione di una cena a tema etnico con gli amici più cari. Scoprite come eseguirli alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta.
L'insalata di farro con gamberi è un primo piatto estivo e nutriente. Perfetta da preparare in anticipo e gustare fredda in ogni occasione, può essere realizzata in mille varianti diverse.
La quinoa con gamberetti è un primo leggero e ben bilanciato, adatto anche a intolleranti al glutine. Gustosa e nutriente, può essere servita calda, appena impiattata, o fredda, per un pranzo fuori casa, al mare o in ufficio.
e crêpes ai gamberi sono un primo elegante e raffinato: le crespelle, frittatine di origine francesi, vengono farcite con un ripieno avvolgente di besciamella, pomodoro, burro e gamberi.
Gli gnocchi ai gamberi sono un primo di pesce cremoso e delicato, perfetto per un pranzo tra amici o una cena a base di pesce. Gli gnocchi vengono mantecati in una padella antiaderente con le zucchine trifolate ridotte in purea e i gamberi scottati.
Il risotto zucchine e gamberi è un primo elegante e profumato, ideale da preparare durante la stagione estiva. Si tratta di un abbinamento intramontabile, che coniuga i sapori di mare con quelli di terra, perfetto per qualsiasi occasione: dal pranzo in famiglia alla cena di festa, conquisterà tutti i suoi ospiti per la sua eccezionale aromaticità.
Il risotto asparagi e gamberi è un primo semplice e prelibato, ideale per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Il riso Carnaroli, tostato insieme agli asparagi a rondelle già scottati in padella con un soffritto di aglio e olio, viene sfumato con il vino bianco e portato a cottura per assorbimento con il brodo di pesce e i gamberoni sgusciati.
L'insalata di riso Venere è un piatto unico a base di riso Venere lessato e arricchito con verdurine e gamberetti saltati in padella. Colorata e sfiziosa, è perfetta per tutte le occasioni.
Il riso venere con gamberetti e pomodorini è un piatto unico fresco, leggero e assolutamente perfetto per la stagione estiva. Protagonista è questa particolare varietà di riso color ebano che, nata da un incrocio tra un riso bianco della zona padana e uno nero di origine asiatica, si caratterizza per un gusto e un aroma straordinari e davvero unici. Qui viene condito con gamberi e pomodorini e dà origine a un'insalata raffinata e molto gustosa, perfetta per essere gustata in spiaggia o in ufficio sia tiepida sia fredda.
I gamberi in padella sono un secondo di pesce leggero e prelibato, perfetto da servire la sera della Vigilia o per una cena speciale con ospiti. I gamberoni vengono cotti sul fuoco con un soffritto di aglio e olio e una spruzzata di vino bianco, e conditi poi con una citronette aromatizzata con il prezzemolo fresco: per un risultato fragrante e molto gustoso.
I gamberi alla diavola sono un secondo di mare gustoso e semplicissimo, ideale come antipasto o per un pasto leggero. I gamberi vengono portati a cottura con un sughetto speziato ai peperoni.
Gli spiedini di gamberi sono un secondo facile e leggero a base di gamberi, ricoperti da una panatura di pangrattato, parmigiano e spezie e cotti in forno.
I gamberi alla greca sono un secondo rustico e delizioso tipico della cucina greca a base di gamberi freschi, salsa di pomodoro e feta sbriciolata. Un piatto a prova di scarpetta finale, ottimo anche come antipasto.
L’hamburger di gamberi è un secondo di pesce sfizioso e molto facile da preparare. Perfetto da gustare da solo o all'interno di un panino, piace a tutta la famiglia.
I gamberi e verdure gratinate sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto da realizzare per i pranzi e le cene estivi. Carnosi e dal gusto delicato, questi crostacei vengono arricchiti con verdurine di stagione e conditi con olio, succo di limone e pangrattato. La cottura finale in forno ci restituirà una preparazione croccante e dal gusto irresistibile che, servita in piccole monoporzioni, può essere gustata anche come antipasto o aperitivo, con delle bollicine d'accompagnamento. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.
I gamberi saltati in padella con verdure sono un secondo piatto sfizioso e originale, molto semplice da preparare: una ricetta dal sapore orientale, ideale per quando avete poco tempo da dedicare ai fornelli. Nella nostra preparazione, i gamberi saranno saltati velocemente in padella e poi cotti insieme a verdure come peperoni, broccoli, taccole: il tutto verrà sfumato con una marinatura a base di salsa di soia e zenzero, che donerà al piatto il tocco esotico. Potete realizzare questa ricetta sia con i gamberetti sia con i gamberoni, ma anche con seppioline, moscardini o totani tagliati a strisicoline. Per quanto riguarda le verdure, se non trovate le taccole potete sostituirle con dei piselli; potete aggungere peperoni di altri colori, o ingredienti come funghi, cavoli tagliati a strisce, carote, cipolle e così via. Se non amate aglio e peperoncino potete ometterli sostituendoli con la paprika dolce; anche lo zenzero fresco può essere sostituito con quello in polvere. Se non avete a disposizione un wok potete usare anche una padella capiente antiaderente. Se vi è piaciuta questa preparazione, provate anche la ricetta dei gamberi thailandesi, con latte di cocco e verdure, o quella dei gamberi al curry, di origini indiane.
I gamberi alla catalana sono un secondo piatto goloso e fresco, tipico della Catalogna. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare: per realizzarla basterà pulire i gamberi, lasciando solo la coda, poi cuocere in padella peperoni e pomodorini pachino con un filo di olio, cipolla e aglio; infine, si aggiungeranno i gamberi, si sfumeranno con mezzo bicchiere di vino bianco e si completerà con una nota di colore e sapore, grazie allo zafferano. Un piatto originale e d'impatto, a cui nessuno riuscirà a resistere: ecco come preparare i gamberi alla catalana alla perfezione.
L'insalata di calamari, gamberi e patate è un secondo di mare ricco e delizioso, completo di contorno e insaporito con un'emulsione aromatica. Si tratta di una ricetta ideale per la stagione estiva: ottima tanto tiepida quanto fredda, può essere confezionata in anticipo e conservata in frigo, pronta per essere gustata in occasione di un bel pranzo in famiglia o di una cena informale con gli amici.
L'insalata di ceci e gamberi è un secondo fresco e gustoso, perfetto per i pranzi e le cene estive di tutta la famiglia. Pronta in poco tempo, è ideale anche da portare con sé al mare o in ufficio: completata con delle fette di pane tostate o una patata bollita, può essere consumata anche come piatto unico bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
L'insalata di gamberi e mango è una ricetta colorata e ricca di vegetali crudi a base di crostacei freschi scottati in acqua bollente, songino, carote tagliate a nastro, pomodorini, rucola e olive taggiasche. Il tutto condito con un mix di olio, succo di limone, sale e pepe macinato: per una pietanza adatta a un pranzo espresso ma appagante, a casa o in ufficio.
L'insalata di melone e gamberi fresca e leggera: ottima sia come antipasto sia come secondo, si prepara con melone, rucola, avocado e gamberi freschi scottati.
L'insalata di gamberi e seppie è un secondo piatto di mare fresco e leggero: una ricetta molto semplice e allo stesso tempo molto invitante, perfetta per i pranzi estivi. Puoi servirla anche come antipasto, inserendola in cocotte monoporzioni.
La bisque di gamberi è un brodo concentrato e gustoso a base di teste e scarti dei gamberi, ideale per insaporire primi piatti di pesce come pasta e risotti.
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