Riso pollo e zucchine: la ricetta del piatto unico leggero e saporito

Il riso pollo e zucchine è un piatto unico leggero e saporito, ottimo sia caldo sia freddo per un pasto estivo equilibrato e saziante. Comodo da preparare in anticipo e facile anche per chi è alle prime armi in cucina, è perfetto da gustare dopo un'intensa sessione di workout, o da portare con sé sotto l'ombrellone, al parco o in ufficio.

Per portarlo in tavola, ti serviranno pochi ingredienti e una mezz'oretta di tempo: basterà infatti mondare, ridurre a cubetti e saltare in padella le zucchine con un fondo di olio e cipolla bianca tritata, finché non saranno cotte, ma ancora croccanti. Si uniscono quindi i bocconcini di petto di pollo e, quando saranno ben dorati, si completa il tutto con il riso, lessato a parte.

Non ti rimarrà che amalgamare per bene il tutto, profumare con qualche fogliolina di basilico fresco, e il gioco è fatto: il risultato è una pietanza completa, saziante e molto appetitosa. A piacere, puoi personalizzarla aggiungendo cubetti di feta greca, primo sale o un altro formaggio a tua scelta, olive verdi o nere snocciolate, melanzane e peperoni alla piastra, altri ortaggi grigliati o una manciata di capperi dissalati.

Puoi sostituire il petto con le cosce o le sovracosce di pollo, oppure con carne di tacchino, listerelle di speck o pancetta, per una variante più sfiziosa; inoltre, puoi conferire una nota esotica e colorata con un pizzico di paprica affumicata e curry dolce o piccante, o servire la portata con una grattugiata di scorza di limone o di lime. Per una resa ottimale, scegli un buon riso per insalata, di quelli che tengono bene la cottura e i cui chicchi non si incollano tra loro: sarà ideale il parboiled, ma anche il basmati, il riso venere o quello rosso.

Scopri come preparare il riso pollo e zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo con riso al forno, il poke bowl di pollo e l'insalata di riso con pollo.

Come preparare il riso pollo e zucchine

Step 1

Step 1

Monda e trita finemente la cipolla bianca o dorata, quindi falla soffriggere per pochi minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio 1. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata.

Monda e trita finemente la cipolla bianca o dorata, quindi falla soffriggere per pochi minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio 1. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata.

Step 2

Step 2

Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e riducile a dadini 2.

Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e riducile a dadini 2.

Step 3

Step 3

Trasferisci le zucchine nel tegame e cuocile per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto 3. Nel frattempo, lessa il riso secondo i tempi indicati sulla confezione.

Trasferisci le zucchine nel tegame e cuocile per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto 3. Nel frattempo, lessa il riso secondo i tempi indicati sulla confezione.

Step 4

Step 4

A questo punto, unisci il pollo tagliato a tocchetti 4.

A questo punto, unisci il pollo tagliato a tocchetti 4.

Step 5

Step 5

Lascialo rosolare per una decina di minuti 5.

Lascialo rosolare per una decina di minuti 5.

Step 6

Step 6

Scola per bene il riso e versalo nel condimento 6.

Scola per bene il riso e versalo nel condimento 6.

Step 7

Step 7

Amalgama per bene in modo da distribuire gli ingredienti, quindi regola di sale 7.

Amalgama per bene in modo da distribuire gli ingredienti, quindi regola di sale 7.

Step 8

Step 8

Spezia con del pepe nero macinato al momento 8.

Spezia con del pepe nero macinato al momento 8.

Step 9

Step 9

Servi con del basilico fresco e gusta 9.

Servi con del basilico fresco e gusta 9.