Pound cake: la ricetta del dolce tipico inglese morbido e goloso

La pound cake è un dolce da credenza tipico della cucina inglese, una preparazione molto simile alla quatre-quarts, la cosiddetta "torta quattro quarti" di origine francese. Il nome "pound" si riferisce alle dosi della ricetta originale: 1 libbra per ogni ingrediente, corrispondente a circa 450 grammi di farina, burro e zucchero.

Si tratta di una sorta di plumcake, ma dalla consistenza molto più spugnosa e umida, grazie alla presenza di una buona quantità di burro: quest'ultimo deve essere tenuto a temperatura ambiente per almeno un'oretta prima di essere utilizzato, affinché sia morbido al punto giusto. Inoltre, per una resa ottimale, è importante incorporare un uovo alla volta, solo quando il precedente è stato completamente assorbito.

Noi abbiamo aromatizzato l'impasto con l'estratto di vaniglia ma, a piacere, puoi profumarlo con la scorza grattugiata di un limone o un'arancia, un pizzico di cannella in polvere o dei semi di cardamomo pestati. Deliziosa al naturale, la pound cake è ancora più squisita se ricoperta da uno strato di glassa all'acqua, ganache al cioccolato fondente o butter cream.

Una volta pronta, sarà ideale da gustare a colazione, accompagnata da un caffellatte, all'ora della merenda, insieme a una tazza di tè o un infuso speziato, oppure come dessert di fine pasto, insieme a un bicchierino di whiskey o di vino liquoroso.

Scopri come preparare la pound cake seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la Victoria sponge cake, la banoffee pie e la torta madeira.

Come preparare la pound cake

Step 1

Step 1

Innanzitutto, raccogli in una ciotola capiente il burro morbido a tocchetti e lo zucchero 1, quindi lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.

Innanzitutto, raccogli in una ciotola capiente il burro morbido a tocchetti e lo zucchero 1, quindi lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.

Step 2

Step 2

Aggiungi le uova, uno alla volta 2 e lavora con le fruste elettriche alla massima velocità, incorporandone un altro solo quando il primo sarà completamente assorbito.

Aggiungi le uova, uno alla volta 2 e lavora con le fruste elettriche alla massima velocità, incorporandone un altro solo quando il primo sarà completamente assorbito.

Step 3

Step 3

A questo punto, unisci la farina setacciata e il lievito 4.

A questo punto, unisci la farina setacciata e il lievito 4.

Step 4

Step 4

Completa con il latte e l'estratto di vaniglia 5, quindi amalgama il tutto con le fruste per altri 3-4 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e ben montato.

Completa con il latte e l'estratto di vaniglia 5, quindi amalgama il tutto con le fruste per altri 3-4 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e ben montato.

Step 5

Step 5

Distribuisci il composto all'interno di uno stampo da plumcake foderato di carta forno 6 e livella per bene la superficie.

Distribuisci il composto all'interno di uno stampo da plumcake foderato di carta forno 6 e livella per bene la superficie.

Step 6

Step 6

Cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, verificando al termine del tempo la cottura interna con la prova stecchino. Se asciutto, puoi sfornare 7 e lasciare raffreddare completamente.

Cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, verificando al termine del tempo la cottura interna con la prova stecchino. Se asciutto, puoi sfornare 7 e lasciare raffreddare completamente.

Step 7

Step 7

La pound cake è pronta per essere gustata 8.

La pound cake è pronta per essere gustata 8.

Conservazione

La pound cake si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo.