Polpette di pesce: la ricetta dei bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro

Le polpette di pesce sono dei bocconcini golosi e fragranti, perfetti da portare in tavola come secondo piatto insieme al tuo contorno di stagione preferito o da servire come finger food per un aperitivo. Morbide dentro, il cuore di merluzzo è avvolto da una panatura croccante e dorata a base di pangrattato e farina.

Facili e veloci, in questa ricetta vengono preparate con i filetti di merluzzo, tagliati a pezzetti e amalgamati poi in una ciotola con uova, pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe. Una volta ottenute dall'impasto tante palline della grandezza di una noce, non ti rimarrà che farle rotolare nel mix di pangrattato e farina e friggerle in olio bollente fino a doratura. Il risultato finale saranno delle polpettine di pesce squisite: croccanti fuori e tenere al cuore, che conquisteranno anche i più piccoli di casa, solitamente poco amanti del pesce. Una volta pronte, puoi portarle in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con un'insalatina mista, una porzione di patate al forno o con delle verdure gratinate, oppure puoi farle di dimensioni più piccole e proporle poi all'ora dell'aperitivo, o per un buffet di festa, come delizioso finger food insieme a una maionese al basilico o con una salsa allo yogurt.

Puoi sostituire il merluzzo con il branzino, il pesce persico, il pesce spada, il salmone oppure puoi provare le polpette di sarde, di calamari o di tonno. Sono comunque tante le polpette sfiziose da realizzare: di carne, di pesce o di verdure, per tutti i gusti.

Come preparare le polpette di pesce

Step 1

Step 1

Fai asciugare il merluzzo tamponandolo con la carta da cucina, poi taglialo a pezzi 1.

Fai asciugare il merluzzo tamponandolo con la carta da cucina, poi taglialo a pezzi 1.

Step 2

Step 2

Mettilo in una ciotola, aggiungi il pangrattato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, il sale e il pepe 2.

Mettilo in una ciotola, aggiungi il pangrattato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, il sale e il pepe (2).

Step 3

Step 3

Mescola con una forchetta per amalgamare gli ingredienti in un composto uniforme 3.

Mescola con una forchetta per amalgamare gli ingredienti in un composto uniforme (3).

Step 4

Step 4

Ricava delle palline 4 e mettile da parte.

Ricava delle palline 4 e mettile da parte.

Step 5

Step 5

Nel frattempo su un piatto unisci la farina e il pangrattato 5 e mescola.

Nel frattempo su un piatto unisci la farina e il pangrattato 5 e mescola.

Step 6

Step 6

Passa le polpette degli ingredienti secchi, così da coprirle per intero 6.

Passa le polpette degli ingredienti secchi, così da coprirle per intero 6.

Step 7

Step 7

Scalda abbondante olio nella padella e fai friggere poche polpette alla volta fino alla doratura 7.

Scalda abbondante olio nella padella e fai friggere poche polpette alla volta fino alla doratura 7.

Step 8

Step 8

Sollevale con la schiumarola 8 e sistemale su un piatto coperto con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.

Sollevale con la schiumarola 8 e sistemale su un piatto coperto con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.

Step 9

Step 9

Servile ancora calde per gustarle al meglio 9.

Servile ancora calde per gustarle al meglio 9.