Rana pescatrice al forno: la ricetta del secondo di mare con pomodorini e patate arrosto

La rana pescatrice al forno è un piatto di mare veloce e molto gustoso. Per prepararla, basterà sistemare il pesce in una pirofila, su un letto di patate a rondelle, pomodorini a spicchi e olive taggiasche, condire il tutto con un filo generoso d’olio, sale, pepe ed erba cipollina sminuzzata, e il gioco è fatto. In soli 30 minuti sfornerai un secondo completo di contorno, ideale per il pranzo della domenica o per una cena informale in compagnia di amici.

Conosciuta anche con il nome di coda di rospo o, più semplicemente, pescatrice, questa specie ittica, dalle carni morbide e saporite, e completamente prive di spine, è particolarmente indicata per i piccoli di casa, o per chi è alle prime armi con la pulizia del pesce.

Il nome rana pescatrice, o coda di rospo, rimanda al tratto distintivo del pesce: caratterizzato da una bocca larga, come una rana, e da un corpo minuto rispetto alla testa come, appunto, un rospo.

Se desideri, per un risultato più fragrante, puoi passarla in una panatura a base di pangrattato, scorza di limone ed erbe aromatiche, e metterla poi in forno per il tempo indicato nella ricetta, oppure puoi sostituire le patate con delle verdure di stagione tagliate a cubotti.

Scopri come preparare la rana pescatrice al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la zuppa di rana pescatrice.

Come preparare la rana pescatrice al forno

Step 1

Step 1

Spennella una pirofila con un filo d'olio 1.

Spennella una pirofila con un filo d'olio 1.

Step 2

Step 2

Lava le patate, tagliale a rondelle e disponile sul fondo della pirofila 2, sovrapponendole leggermente.

Lava le patate, tagliale a rondelle e disponile sul fondo della pirofila 2, sovrapponendole leggermente.

Step 3

Step 3

Sciacqua i pomodorini, riducili in spicchi e sistemali sulle patate 3.

Sciacqua i pomodorini, riducili in spicchi e sistemali sulle patate 3.

Step 4

Step 4

Unisci le olive taggiasche 4.

Unisci le olive taggiasche 4.

Step 5

Step 5

Adagia infine la rana pescatrice e condisci con un filo d'olio 5.

Adagia infine la rana pescatrice e condisci con un filo d'olio 5.

Step 6

Step 6

Aggiusta di sale e di pepe 6.

Aggiusta di sale e di pepe 6.

Step 7

Step 7

Profuma con qualche stelo di erba cipollina sminuzzata 7.

Profuma con qualche stelo di erba cipollina sminuzzata 7.

Step 8

Step 8

Metti in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere, in modalità ventilata, per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna il pesce 8.

Metti in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere, in modalità ventilata, per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna il pesce 8.

Step 9

Step 9

Spolverizza con altra erba cipollina tritata al coltello 9.

Spolverizza con altra erba cipollina tritata al coltello 9.

Step 10

Step 10

Porta in tavola e servi 10.

Porta in tavola e servi 10.

Conservazione

La rana pescatrice al forno si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.