Radicchio in padella: la ricetta del contorno facile e veloce

Il radicchio in padella è un contorno facile e veloce, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Nella nostra ricetta abbiamo optato per il radicchio di Verona Igp, varietà pregiata e dal sapore equilibrato conosciuta anche come "oro rosso della Bassa" ma, a seconda della stagionalità e delle preferenze personali, puoi scegliere anche quello tondo di Chioggia o il variegato di Castelfranco: l'importante è che sia freschissimo e di ottima qualità.

Portarlo in tavola è davvero molto semplice: ti basterà tagliare il cespo di radicchio a listerelle, metterlo a bagno in una ciotola con dell'acqua acidulata con un cucchiaio di aceto di vino e il succo del limone, così da fargli perdere il caratteristico sentore amarognolo, e lasciarlo appassire poi in un tegame antiaderente con un soffritto di aglio e olio e una macinata di pepe fresco: il risultato sarà un piatto saporito e gustoso, da servire per un pranzo in famiglia o una cena tra amici insieme a fragranti fette di pane casereccio appena tostato.

Se desideri puoi aggiungere a finitura delle foglioline di timo e qualche goccia di riduzione di aceto balsamico, che con la sua dolcezza esalterà il gusto deciso del radicchio, oppure puoi sfumare il tutto sul fuoco con del succo di arancia o una spruzzata di salsa tamari.

Per rendere la ricetta più ricca, puoi completarla con gherigli di noce, pinoli tostati, feta sbriciolata, scaglie di parmigiano o dadini di speck croccante. Oppure puoi utilizzare il radicchio in padella per farcire panini, piadine e omelette, o per arricchire torte salate.

Scopri come preparare il radicchio in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il radicchio al forno e il radicchio alla piastra.

Come preparare il radicchio in padella

Step 1

Step 1

Lava per bene il radicchio e taglialo in striscioline 1.

Lava per bene il radicchio e taglialo in striscioline 1.

Step 2

Step 2

Metti a bagno il radicchio in una ciotola con dell'acqua acidulata con l'aceto di vino bianco e il succo del limone 2 e lascialo in ammollo per circa 30 minuti.

Metti a bagno il radicchio in una ciotola con dell'acqua acidulata con l'aceto di vino bianco e il succo del limone 2 e lascialo in ammollo per circa 30 minuti.

Step 3

Step 3

Trascorso il tempo, scolalo e lascialo sgocciolare per bene 3, quindi tamponalo con un canovaccio pulito.

Trascorso il tempo, scolalo e lascialo sgocciolare per bene 3, quindi tamponalo con un canovaccio pulito.

Step 4

Step 4

Fai dorare l'aglio in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4.

Fai dorare l'aglio in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi il radicchio 5 e lascialo cuocere per circa 5 minuti su fiamma viva.

Aggiungi il radicchio 5 e lascialo cuocere per circa 5 minuti su fiamma viva.

Step 6

Step 6

Aggiusta quindi di sale 6 e spezia con una macinata di pepe.

Aggiusta quindi di sale 6 e spezia con una macinata di pepe.

Step 7

Step 7

Prosegui la cottura per 10-15 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 7.

Prosegui la cottura per 10-15 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 7.

Step 8

Step 8

Al termine, spegni la fiamma, porta in tavola il radicchio in padella 8 e servi.

Al termine, spegni la fiamma, porta in tavola il radicchio in padella 8 e servi.