Primi piatti estivi: 55 ricette calde e fredde da provare

In estate – e nei mesi più caldi in genere – si preferisce solitamente gustare pietanze leggere, possibilmente veloci da preparare in modo da non stare troppo tempo ai fornelli. Tra i primi piatti estivi ci sono tante ricette semplici da gustare sia calde sia fredde: dalle insalate di riso e di pasta, ricche di ingredienti freschi e colorate verdure di stagione, ai classici di mare e di terra, la scelta è davvero ampia.

Partiamo dalle tante varianti di pasta fredda: una delle più amate è la versione con pesto, pomodorini, tonno e mozzarella, ma sono squisite anche l'insalata di pasta con pesto di rucola e le farfalle con il pesto alla trapanese, così come la pasta con crema di peperoni, sfiziosa e velocissima. Proseguiamo la rassegna dei primi piatti estivi freddi con l'intramontabile insalata di riso, da arricchire in base ai propri gusti. Altrettanto versatili sono le altre insalate di cereali, preparate con cous cous, quinoa, farro e orzo: condite semplicemente con verdure miste o insaporite con altri ingredienti come i gamberetti, sono quei primi piatti estivi leggeri e saporiti che piacciono sempre a tutti.

Anche tra le ricette della tradizione troviamo proposte interessanti da cui lasciarsi ispirare, a partire dai tipici piatti serviti al ristorante come gli spaghetti allo scoglio o quelli con vongole e pomodorini. Seguono poi la pasta alla checca della cucina romana e le trenette pesto, patate e fagiolini diffuse in Liguria, senza dimenticare la frittata di pasta napoletana, ideale da portare con se in spiaggia o durante una gita fuori porta.

Chi non teme il forno nemmeno nelle giornate più torride può optare per alcuni dei nostri primi piatti estivi caldi, che sono adatti anche ai pranzi domenicali o alle occasioni speciali. Qualche esempio? Le cremose lasagne di pesce e al salmone, lo sformato di riso e zucchine o la pasta ‘ncasciata tipica siciliana. Chi lo ha detto, poi, che d'estate si debba prediligere il pesce? Nella nostra raccolta abbiamo incluso primi piatti estivi di carne che vedono protagonista la salsiccia, abbinata di volta in volta ai peperoni, ai friggitelli o alle melanzane.

Se invece hai voglia di preparare una pietanza elegante e raffinata, ti suggeriamo alcuni dei nostri primi piatti estivi gourmet preferiti, tra cui un delizioso risotto fichi e speck, sapido e dolce allo stesso tempo, e la fregola con zafferano e cozze, una vera prelibatezza perfetta per una cena speciale.

Ecco dunque la nostra selezione di idee veloci e sfiziose per accontentare tutti i gusti: 55 ricette di primi piatti estivi fra cui scegliere cosa portare in tavola per deliziare famiglia e amici.

Dai un'occhiata anche ai risotti estivi e alle vellutate estive, perfette per quando si ha voglia di qualcosa di light e nutriente. Non perderti poi gli antipasti e i secondi piatti estivi, con cui comporre un menu fresco adatto alla bella stagione.