Primi piatti con mozzarella: 13 ricette golose e semplici con mozzarella a crudo o filante

È uno dei formaggi italiani più conosciuti al mondo, semplice, versatile e così gustosa: parliamo di mozzarella, formaggio fresco a pasta filata tipico del Sud Italia, ma ormai preparato e diffuso in tutto lo Stivale e ben oltre. Se con la mozzarella si possono realizzare antipasti freschi e gustosi, così come i contorni, è un po' più difficile impiegarla nei primi piatti: oggi siamo qui proprio per proporti le migliori ricette per primi piatti con la mozzarella che siano golosi e semplici da realizzare.

La mozzarella è un prodotto caseario preparata con latte vaccino oppure latte bufalino, da cui nascolo il fior di latte (o mozzarella) di latte vaccino (a marchio Stg – Specialità tradizionale garantita, con produzione in tutta Italia) e la mozzarella di bufala (che ha la sua Dop in Campania). Tecnicamente infatti la parola mozzarella dovrebbe indicare solo quella fatta con latte di bufala, ma nel gergo comune entrambe vengono ormai chiamate mozzarelle, creando un po' di confusione. Per cucinare ti suggeriamo di usare quella di latte vaccino – for di latte o mozzarella che dir si voglia – perché ha un sapore più delicato e una consistenza meno acquosa.

Ma passiamo alle ricette: puoi usare la mozzarella in cucina a crudo, sfruttando la sua freschezza, magari dopo averla fatta scolare in un colino per 5-10 minuti, oppure puoi usarla cuocendola, puntando così sulla sua capacità di filare. Per quanto riguarda i primi piatti con la mozzarella a crudo uno dei più celebri è la pasta alla caprese, di orini campane, così come la pasta alla vesuviana o nella pasta alla checca, questa volta di tradizione romana. Ottima nella pasta in insalata, che puoi provare nella variante con il pesto o in quella con il tonno. Se vuoi invece fruttare l'effetto filante ti suggeriamo di provare il risotto alla pizzaiola (anche nella variante al forno) o quello "al telefono", davvero deliziosi, così come i tortiglioni al gratin, adatta a una domenica in famiglia, ma ideale anche a temperatura ambiente, per un pic nic.

1. Pasta alla caprese: la ricetta del primo gustoso e veloce con pomodori e mozzarella

La pasta alla caprese è un primo piatto estivo semplice e veloce, una pietanza mediterranea che si ispira alla classica insalata caprese, preparata con mozzarella, pomodori e basilico. La ricetta ideale per un pranzo fresco e delizioso che piacerà tanto a grandi e piccini: ottima da gustare sia calda che fredda. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i fusilli, ma puoi optare anche per le penne, le farfalle o gli spaghetti.

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2. Pasta alla vesuviana: la ricetta del primo piatto della tradizione partenopea

La pasta alla vesuviana è un primo veloce e appetitoso. Si tratta di una sorta di puttanesca a base di sugo piccante, capperi, olive e mozzarella, perfetta da portare in tavola per un pasto espresso, ma molto goloso.

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3. Risotto alla pizzaiola: la ricetta del primo piatto goloso e filante

Il risotto alla pizzaiola è un primo veloce e gustoso, che piacerà a tutta la famiglia. Un'idea salvacena cremosa e super filante grazie al pomodoro e all'aggiunta finale del fior di latte che, sciogliendosi, renderà il piatto irresistibile.

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4. Pasta alla checca: la ricetta del primo tipico della cucina romana fresco e gustoso

La pasta alla checca è un piatto tipico della tradizione romana. Preparata con ingredienti estivi come pomodoro, mozzarella e basilico, può essere gustata sia fredda sia a temperatura ambiente per qualunque pranzo o cena di famiglia.

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5. Pasta al gratin: la ricetta del primo piatto tipico campano

La pasta al gratin è una ricetta appartenente alla cucina napoletana, un grande classico del pranzo della domenica. Golosa e filante, è uno di quei piatto che fa subito festa.

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6. Tortiglioni alla pizzaiola: la ricetta del primo piatto semplice e saporito

I tortiglioni alla pizzaiola sono un primo piatto dal sapore mediterraneo, la ricetta è infatti realizzata con pomodoro, mozzarella, origano e basilico. Una pietanza sostanziosa ma leggera che piacerà tanto a grandi e piccini: potete consumarli anche come piatto unico, accompagnato da un contorno fresco e sfizioso. Nella nostra ricetta abbiamo saltato i tortiglioni in padella con il condimento, ma potete ripassarli anche in forno.

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7. Risotto al telefono

Il risotto al telefono è un risotto al pomodoro mantecato con mozzarella a cubetti che creerà un effetto filante.

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8. Riso al forno alla pizzaiola: la ricetta del piatto goloso e filante

Il riso al forno alla pizzaiola è una preparazione ricca, veloce e dall'eccezionale sapore mediterraneo. Si tratta della variante golosa e filante del classico risotto al pomodoro: una volta lessato, il nostro amato cereale viene condito con un sughetto di pomodoro molto fragrante, cosparso in superficie con mozzarella, alici sott'olio e abbondante origano secco e poi passato in forno.

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9. Pasta fredda mediterranea: la ricetta del primo piatto ricco e colorato

La pasta fredda mediterranea è un primo fresco e colorato che profuma d'estate. Perfetta per un pranzo veloce, a casa o in ufficio, si prepara con la pasta corta preferita, e con pochi e semplici ingredienti messi a crudo: pomodoro, mozzarella, tonno sott'olio, olive nere e foglioline di basilico.

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10. Pasta alla crudaiola: la ricetta del primo piatto fresco facile e veloce

La pasta alla crudaiola è un primo piatto facile e veloce con un condimento a crudo a base di pomodori, formaggio, basilico e olio. Perfetta per l'estate, si può anche preparare in anticipo.

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11. Riso al forno con zucca e mozzarella: la ricetta del piatto gustoso e filante

Il riso al forno con zucca e mozzarella è un primo piatto gustoso e di grande effetto, talmente ricco che può essere servito anche come piatto unico. Di facile esecuzione e molto versatile, è perfetto tanto per un pranzo in famiglia informale quanto per un'occasione speciale o di festa. Vede protagonista la zucca, l'ortaggio simbolo della stagione autunnale, arricchita da strati golosi e filanti di prosciutto cotto e mozzarella.

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12. Pasta fredda con pesto senza aglio, pomodorini e mozzarella: la ricetta veloce e saporita

La pasta fredda con pesto senza aglio, pomdorini e mozzarella è un primo colorato e dai profumi mediterranei, ideale da gustare per qualunque pranzo o cena di famiglia. Perfetta da preparare in anticipo, può essere portata dentro la schiscetta per un pasto fuori casa, al parco o in ufficio.

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